Примерное время чтения: 11 минут
1634

Свадебные торты. Как выбрать идеальный десерт для торжества?

Что уж говорить о такой важной составляющей торжественного застолья, как торт на заказ. Часто его выбор оставляют на потом. И зря. Современные десерты — настоящее украшение для праздничного стола.

Кульминация свадебного торжества, уверены эксперты в сфере организации свадеб, должна быть громкой, яркой и оставляющей о празднике самые лучшие воспоминания. Даже фотографии с тортом, посвященным молодым, могут украсить соцсети и разлететься по ним, громче любых слов рассказывая о торжественном мероприятии.

У свадебного торта, как и у любого другого продукта, есть свои характеристики, и с ними нужно ознакомиться, чтобы не переплачивать за ненужные детали и элементы. Сегодня возможности кондитеров ограничены лишь суммой, которую вы готовы отдать за десерт. Поэтому следует все тщательно продумать и решить, что именно будет в и на торте.

Зачем нужен свадебный торт на соответствующем торжестве?

Традиция сладкого десерта появилась еще в Древнем Риме. Тогда их использовали преимущественно как окончание приема пищи. Но с развитием технологий и мастерства кондитеров торты стали настоящим украшением стола на официальных мероприятиях, становясь логичным завершением празднества или важного ужина. С помощью торта легко можно было подчеркнуть богатство и статус семьи, а сами изделия приобретали все большую изящность. 

Фото: КД Алтуфьево

Каким целям может служить свадебный торт сегодня:

1. Поразить воображение присутствующих (вкусом, размером, внешним великолепием или своей индивидуальностью);

2. Дань традиции (надо, потому что так принято, поэтому не будем тратить на него много).

В зависимости от цели алгоритмы поиска и выбора несколько отличаются. Итак, если торт — лишь дань традиции, не имеющая для молодоженов какой-то особенной ценности, надо учитывать следующие пункты:

1. Бюджет на торт в таком случае не должен превышать 5-7% от общего бюджета на свадебный стол.

2. Идеальный расчет массы торта базируется на формуле: 130 г лакомства на человека. Из этого расчета определяйте общий вес изделия.

3. Выбирайте подрядчика по отзывам на разных ресурсах, в соцсетях или от доверенных лиц. Также в современных кондитерских можно попробовать разные варианты начинок, причем в большей части случаев эта опция бесплатна. Можно даже заказать дегустационный набор домой.

После остается довериться подрядчику, очертив ему предполагаемый бюджет, необходимый вес изделия и пожелания по декору: цвет, стиль и т. д. Профессиональный кондитер на основании этих вводных сам предложит оптимальный вариант. Также он может посоветовать ряд хитростей, которые позволят улучшить подачу торта и его внешний вид, не увеличивая при этом бюджет. Например, как можно увеличить визуально по размеру десерт, не добавляя ярусов и килограммов изделию. Это важно, т. к. при количестве гостей от 30 человек обычно требуется двухъярусный торт. Как правило, в такой ситуации выходят из положения использованием специальной подставки, которая сделает торт выше и богаче.

Фото: КД Алтуфьево

Ошибки в отношении свадебного торта

Нередко молодожены совершают ряд типичных ошибок, полагая, что торт не обязательный элемент программы. К таким заблуждениям относят:

• Мысль, что не все гости дождутся торта и лучше сделать маленький десерт. Тут как раз наоборот: лучше рассчитать все так, чтобы осталось несколько кусков в запасе. Важно избежать ситуации, когда кому-то не хватило. 

• Мысль, что чем меньше, тем дешевле. На самом деле стоимость торта определяется исходя из сложности его декора. Чем сложнее, тем он дороже. Порой на трехкилограммовом торте столько узоров и цветов, что он стоит дороже, чем простая пятиэтажная пирамида из крема.

• Мысль, что лучше заказать в кондитерской экономкласса. Лучше заказать торт небольшой по размеру, чем некачественный или невкусный. Если какому-то гостю не хватит кусочка, возможно, он об этом когда-нибудь вспомнит. Но, если всем гостям торт придется не по вкусу, это будут вспоминать долго и все. Надо помнить о том, что красивая фотография торта — это еще не значит вкусный десерт. Зачастую невесты часами и днями сканируют страницы разных кондитерских в поисках понравившейся фотографии. Но тут следует разделять торты для фотосессии и торты для стола. Первые не удовлетворят все потребности реальных людей, потому что вживую эта постановочная игра света и тени пропадает. Вкусные торты, которые не стыдно раздать гостям в качестве главного угощения на свадьбе, далеко не всегда выглядят красиво на фото.

Фото: КД Алтуфьево

Желание удивить

Порядок принятия решения для тех, кто считает торт на свадьбе статусным объектом, отличается от вышеописанного. Вес идеального торта уже можно рассчитывать исходя из значения 150-200 г на человека. Стоимость торта не должна превышать 20% от общей стоимости праздничного стола. Удивлять же можно разными нюансами. Среди них:

• Начинка: богатство и разнообразие вкусов в кондитерской библиотеке поражает воображение. Начинки ранжируются по типу теста (масляные, слоеные, песочные, шоколадные, бисквитные, ореховые, безе); по типу крема (сливочные, заварные, сырные, шоколадные, масляные, сметанные); по типу мусса (шоколадные, сырные, творожные, ягодно-фруктовые, йогуртовые). Обязательно надо указывать степень пропитки коржей и умеренность сладкой составляющей.

• Размер: до недавних пор была мода делать огромные торты, которые едва помещались в пространстве зала. Как правило, в основе этого «величия» скрыта лазерная резка пенопласта в соответствии с 3D-моделью, нарисованной в специализированной программе для конструирования и проектирования. Элементы внешнего декора отливаются из шоколада в причудливые украшения, скорее относящиеся к архитектурным элементам зданий, чем к кондитерскому мастерству. Стоимость таких творений начинается от 300 000 рублей. Если бюджет позволяет, то таким тортом, безусловно, можно удивить всех и надолго. Может показаться, что стоимость таких тортов неоправданно высока, но учитывая площадь декорируемой поверхности и количество внешнего декора она вполне соответствует проделанной работе. При этом, желая поразить окружающих, надо не забывать про то, что размеры торта должны сочетаться с размером помещения.

Для тех, кто хочет качественный торт, но без лишних деталей и нюансов, превращающих его в вычурное произведение искусства, надо подбирать десерт в соответствии со следующими параметрами:

• 1-4 кг — одноярусный;

• 4-7 кг — 2 яруса;

• 6-12 кг — 3 яруса;

• от 9 кг — 4 яруса и больше.

Фото: КД Алтуфьево

Если вам нужен высокий торт, но гостей немного, можно схитрить и добавить фальш-ярус. Это искусственный несъедобный этаж десерта, внешне задекорированный в общем стиле и делающий торт более эффектным. Чаще всего основой является также пенопласт. 

• Внешний вид: добиться эксклюзивного дизайна торта можно за счет использования ручного декора. Кондитеры вручную создают и собирают все элементы: шоколадные, марципановые и т. д. Это самый дорогостоящий вариант, цена изделия рассчитывается индивидуально в зависимости от сложности и кропотливости работы.

Для свадебных тортов используют разные виды декора:

• Художественная роспись: профессиональные мастера расписывают часами с помощью специальных кистей торт, используются пищевые красители, а на поверхности десерта возникают полноценные картины.

• Украшение съедобными цветами из мастики, марципана или шоколада.

• Рюши из шоколада, фалдами опоясывающие торт или имитирующие лепестки цветов. Такой узор выглядит очень романтично.

• Металлик, золото или серебро придают торту эффектность и аристократизм.

• Украшение живыми цветами.

• Порционный декор: сегодня такое направление набирает популярность. Элегантные капкейки и кейкпопсы, которые полностью или частично покрыты шоколадом, обеспечат пристальное внимание к десерту. 

• Велюр — шоколадное напыление, которое застывает на торте мелкими ворсинками и создает иллюзию бархатной ткани.

• Ягодно-фруктовое оформление.

Фото: КД Алтуфьево

Подчеркнуть индивидуальность

Многие предпочитают сделать торт, отражающий индивидуальность молодоженов. Чтобы сделать такой десерт, учитывают такие нюансы, как:

• Определенные тренды, последние новинки.

• Соответствие торта общим цветовым решениям свадебного торжества.

• Соответствие выбранным стилям для свадьбы: прованс, эко, морской и другие.

• Наличие сладких фигурок жениха и невесты либо наличие шоколадной гравировки молодых на торте.

• Изготовление дубляжных тортов, которые используются для шуточных сценариев. Сценарием стоит поделиться с изготовителем торта, чтобы он четче понимал концепцию и грамотно использовал такие элементы конструкции, как шпажки-трубочки, проволока для усиления прочности и т. д.

Если же вы хотите идеальный торт, но не очень жаждете заниматься утомительными подсчетами и многочасовым выбором дизайна, предоставьте все это нам. В нашей кондитерской мы все сделаем за вас и предложим оптимальные готовые решения, останется только выбрать. Мы занимаемся изготовлением тортов на заказ уже более 20 лет и знаем все нюансы сложного кондитерского дела. Поэтому смело гарантируем, что вы уложитесь в свой бюджет и получите торт мечты. Нам доверяют звезды мирового масштаба.

На правах рекламы

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах