Мед очень полезный, но при этом довольно дорогой продукт. Не хочется покупать поддельный или некачественный. К сожалению, фальсифицированный мед встречается достаточно часто, и узнать его достаточно сложно.
Как подделывают мед:
- Один из распространенных способов фальсификации меда — прикорм пчел на пасеках сахарным сиропом. Такой продукт очень похож на мед, отличить его могут только опытные люди, которые очень хорошо знают, каким должен быть натуральный мед.
- Часто более дорогие сорта меда разбавляют более дешевыми.
- В мед недобросовестные продавцы могут добавлять сахарные сиропы, патоку, ароматизаторы и красители.
- Играют с консистенцией: делают жидкий мед более густым, растапливают кристаллизованный мед, разбавляют его водой или сиропами.
К сожалению, в домашних условиях вам не удастся разоблачить фальсификат со стопроцентной точностью. Можно выявить добавление крахмала, капнув на мед йодом (крахмал посинеет), но кормление пчел сахаром кустарными способами вы не раскроете. Самый надежный способ разоблачить недобросовестных продавцов и производителей — экспертиза.
Отчасти может помочь тщательный выбор меда и знание, какой продукт не нужно покупать точно. Рассказываем, какие признаки могут говорить о том, что с медом не все в порядке.
Слишком жидкий
Натуральный мед засахаривается достаточно быстро. Скорость и качество засахаривания зависят от климата, условий хранения, влажности, от того, с каких цветов пчелы собирали пыльцу. К примеру, мед акации не засахаривается. В южных районах нашей страны, в Средней Азии мед засахаривается медленнее, часто остается жидким. Но продукт, который произведен в средней полосе России, обычно засахаривается за пару месяцев. То есть если вы покупаете мед зимой или весной — он точно должен уже кристаллизироваться.
Впрочем, продавцы знают, что покупатели любят жидкий мед. Чтобы убрать засахаривание, мед нагревают, он возвращается в жидкое состояние. Вот только свои полезные свойства такой продукт при нагревании утрачивает.
Очень много сортов
Если пасека находится рядом с липовой рощей, то у пасечника может быть липовый мед. Если рядом цветет много иван-чая — то из взятка на пасеке можно выделить кипрейный мед. Если около места жительства пчел есть гречишное поле — будет гречишный мед. Конечно, это все вполне реально. Но если у пасечника есть 15 разных сортов меда, с разных цветов, уже стоит задуматься, а точно ли пасечник может выделить эти сорта в своем продукте. И точно ли рядом с его пасекой такое количество полей, лугов и рощ с моноцветами.
Обилие сортов — чаще всего маркетинговый ход для привлечения покупателей. Много баночек, красивые названия, у каждого сорта своя история, свой орган, который этот мед якобы вылечивает — конечно, это все нравится любителям сладости.
Мед с рук
Ни в каком случае нельзя покупать мед с рук у незнакомого продавца. Не слушайте, что он вам рассказывает — истории могут быть очень правдоподобными. Часто по дачным поселкам ходят продавцы с медом, вот только в банке под тонким слоем качественного хорошего меда очень часто оказывается патока или сироп.
Дешево
Натуральный мед достаточно дорогой, он не может стоить дешево. Поэтому не нужно выбирать на ярмарке самую низкую цену. Хотя стоимость может зависеть от региона, от конкретного района, где образовалась конкуренция между производителями. Но в любом случае стоит с подозрением отнестись к очень дешевым вариантам.
Нет документов
Если у продавца нет документов, он не желает их предъявлять — это тревожный признак. По первому требованию должны быть представлены следующие документы или копии:
— ветеринарно-санитарный паспорт пасеки. Он выдается после проверки пасеки специалистами и лабораторных испытаний производимого меда;
— у меда должен быть ветеринарно-сопроводительный документ. В нем указываются данные о виде продукта, месте и годе сбора. Есть отметка, что местность сбора безопасна по карантинным и опасным заболеваниям;
— справка о наличии личного подсобного хозяйства. Тут подтверждается право производителя на осуществление предпринимательской деятельности;
— медкнижка продавца.
Важно
Многие покупают мед не на ярмарках или в магазинах, а у знакомых пчеловодов или по рекомендации. Тут, конечно, никто не предъявит вам ветеринарно-санитарных паспортов. И покупаете вы на свой страх и риск. Такое приобретение — лотерея. Мед может оказаться очень качественным, а может — сахарной подделкой. И такое может случиться, даже если пчеловода вам рекомендовали знакомые. На самом деле в меде действительно разбираются редкие люди, большинство просто оценивает с точки зрения сладко, ароматно, вроде бы вкусно. Тут можно только пробовать, если вы отлично разбираетесь. А чтобы удостовериться в добросовестности пасечника, следует нести мед на экспертизу.
