Декабрь — месяц для овощей, каш и рыбы. Все дело в том, что до 6 января длится Рождественский пост. Православные готовятся к Рождеству и отказываются от мяса, яиц и молочных продуктов. Но это совсем не значит, что нужно голодать или питаться только одной картошкой. Из постных продуктов можно приготовить множество блюд, сытных, полезных. В Рождественский пост рыба разрешена во многие дни, кроме понедельников, сред и пятниц. Поэтому те, кто постится, не будут лишены белковой пищи на протяжении всех 40 дней поста.
Предлагаем приготовить сытные блюда для постных зимних ужинов.
Картофельно-бобовые постные котлеты
- 4 картофелины
- 2 небольших моркови
- 2–3 ст. л. консервированной кукурузы
- 2–3 ст. л. консервированного горошка
- 1 ст. л. лимонного сока
- ½ луковицы
- соль, перец чёрный, перец чили, куркума
- 2–3 ст. л. муки
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
Шаг 1 Картофель и морковь отварить.
Шаг 2. Морковь отваривать до полуготовности, потом почистить, нарезать мелким кубиком.
Шаг 3. Мелко нарезать лук и обжарить его.
Шаг 4. Смешать горох, кукурузу и морковь.
Шаг 5. Почистить картофель, растолочь его, добавить лук и остальные овощи. Положить муку.
Шаг 6. Перемешать все и слепить котлеты.
Шаг 7. Обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.
Рыбные тефтели
- 300 г филе рыбы (можно сочетать красные и белые сорта)
- 1 луковица
- укроп
- томатная паста
- 2 ст.л. растительного масла
- зеленый лук
- 1 ст.л. муки пшеничной
- Для гарнира
- ½ стакана риса
- соль и перец
Шаг 1. Рыбу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле.
Шаг 3. Добавить лук к рыбе, посолить и поперчить.
Шаг 4. Мелко нарубить укроп, зеленый лук. Добавить половину зелени в фарш, туда же положить муку. Все перемешать.
Шаг 5. Из фарша скатать шарики, уложить тефтели в форму.
Шаг 6. Томатную пасту смешать с ложкой масла и зеленью. Добавить полстакана горячей воды, перемешать.
Шаг 7. Залить томатным соусом тефтели, поставить форму с тефтелями в духовку, разогретую до 100 градусов. Запекать в течение 30 минут.
Шаг 8. Рис отварить, посолить и поперчить, добавить немного зелени, заправить оливковым маслом.
Судак с бобами
- 800 г филе судака
- 1 банка фасоли в томатном соусе
- 250 г помидоров
- пучок петрушки
- 2 зуб. чеснока
- маслины
- оливковое масло
- пара веточек тимьяна
- соль и перец
Шаг 1. Филе судака посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить в глубокую сковороду.
Шаг 2. Мелко нарезать помидоры, нарубить чеснок.
Шаг 3. Выложить помидоры, чеснок, нарубленную зелень на рыбу.
Шаг 4. Положить сверху фасоль и залить томатным соусом, добавить тимьян, маслины.
Шаг 5. Запечь в духовке или потушить на небольшом огне.
Паста с креветками
- 200 г пасты
- 300 г очищенных креветок
- 3 зубчика чеснока
- соль
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- зеленый базилик
- мята
- петрушка
- 2 ст.л. оливкового масла
- кедровые орехи
Шаг 1. Креветки почистить, очистить чеснок.
Шаг 2. Чеснок крупно нарезать, обжарить в разогретом оливковом масле. Можно добавить туда же острый перчик. После обжарки убрать чеснок и перец.
Шаг 3. Положить креветок в масло и обжарить до золотистого цвета.
Шаг 4. Пасту отварить до состояния аль денте, она должна быть слегка упругой.
Шаг 5. К креветкам добавить томатную пасту, влить немного воды. Нарубить зеленый базилик, мяту, петрушку. Посолить, поперчить.
Шаг 6. Выложить спагетти в соус, прогреть. Посыпать кедровыми орешками.
Грузинское рагу из баклажанов
- 3 баклажана
- 6 помидоров
- 3 картофелины
- 4 луковицы
- 5 ст.л. растительного масла
- Несколько веточек кинзы
- Петрушка
- Соль и перец
Шаг 1. Баклажаны помыть, почистить, нарезать крупными кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут.
Шаг 2. Помидоры нарезать ломтиками, положить в глубокую сковороду, налить немного масла и долить 1/3 стакана воды. Тушить, помешивая, до получения однородной массы.
Шаг 3. В другой сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить нарезанный ломтиками картофель и подготовленные баклажаны. Обжаривать 10 минут. Потом добавить томатную массу. И ложку топленого масла.
Шаг 4. Посолить и поперчить, добавить нарубленную петрушку. Потушить еще 10 минут. Снять с огня и добавить нарезанную кинзу.
Рагу с фасолью
- 200 г красной фасоли
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 стебля сельдерея
- 1 перо лука-порея
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок петрушки
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 шт. лаврового листа
- 3 горошины душистого перца
- соль по вкусу
Шаг 1. Замочить фасоль на ночь. Потом промыть и отварить ее.
Шаг 2. Лук, лук-порей и сельдерей мелко нарезать, потереть морковь на крупной терке.
Шаг 3. Измельчить зелень.
Шаг 4. Обжарить лук, сельдерей и морковь на растительном масле.
Шаг 5. Когда фасоль станет мягкой, добавить ее к овощам.
Шаг 6. Мелко нарубить чеснок, добавить к фасоли.
Шаг 7. Все посолить, поперчить, перемешать. Обжарить в течение 5-10 минут. Подавать с зеленью.
