Александр Борисов, сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль»
Проверять качество колбасы должен Роспотребнадзор. Но делать это он может лишь раз в три года или же после жалоб потребителей. Данный межгосударственный стандарт (рецепт продукта. - Ред.) уже давно принят, но вступит в силу лишь с 1 июля 2017 г. ГОСТ на «Докторскую» колбасу был обновлён недавно, в 2011 г. При её производстве не разрешается использование растительного белка, целлюлозы, влагоудерживающих агентов (кроме пищевых фосфатов), красителей и консервантов. Более того, новый стандарт не разрешает и использование коллагенового белка («белкового стабилизатора»), который был разрешён «советским» ГОСТом.
Но многие производители варёных колбас, выпускаемых по ТУ, позволяют себе переделывать названия, стараясь подражать названиям колбас, производимых по ГОСТу: к «Докторской», «Любительской», «Молочной» чаще всего «навешиваются» незначительные дополнения (например, «Докторская премиум» или «Докторская традиционная»), надеясь, что в такие нюансы названий покупатель вникать не будет. Такие колбасы, как правило, не соответствуют требованиям ГОСТа, содержат различные пищевые добавки и суррогатные заменители говядины и свинины. Подобные маркетинговые уловки являются серьёзным нарушением требований технического регламента. Сейчас идёт переходный период, который даёт производителям время, чтобы или изменить название колбасы, или рецептуру сделать по ГОСТу. А пока можем наблюдать, кто готов играть по правилам, а кто тянет до последнего, спекулируя на наших любимых названиях.
Читайте также: Копченая и вяленая. Какими бывают колбасы и чем они отличаются
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции
Из чего делают колбасу и сосиски? 
Колбаса, хлеб, мясо. Каким способом проверить качество продуктов? 
Прощай, советский ГОСТ. Почему хорошей колбасы на прилавках больше не будет 
Кошку не обманешь. Почему в кормах животных мяса больше, чем в еде людей? 
