Почему не стоит злоупотреблять покупным квасом?
Многие считают, что летом жажду лучше утолять квасом, однако это не совсем так.
Чем чревата излишняя любовь к квасу, рассказала зав. консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии, к. м. н. Екатерина Бурляева.
— Основные составляющие кваса — это простые углеводов. Как правило, в 100 мл кваса не менее 1 чайной ложки сахара, это примерно 30 ккал. Но мало кто выпивает 100 мл кваса. Чаще это 300-500 мл. Что означает до 150 добавленных килокалорий после выпитой кружки. А вы даже еще не приступили к приему пищи. Для сравнения, те же 150 ккал будут содержать 80 г отварной куриной грудки и 50 г вареной гречки. Энергетическая ценность в обоих случаях одинакова, а чувство насыщения и пищевая ценность совершенно разные. А кто-то может выпить за час-два и литр кваса. И в этом случае количество полученного сахара существенно увеличивается.
Пытаясь утолить жажду квасом, человек очень быстро возвращается к исходному состоянию или усугубляет его, когда очень хочется пить, в том числе потому, что квас содержит сахар. Получается замкнутый круг: пытаясь утолить жажду, человек пьёт всё больше, тем самым увеличивая суточную калорийность рациона и углеводную нагрузку. Как следствие, при увеличении суточной калорийности рациона возможны лишние килограммы. Более того, сладкие напитки повышают уровень инсулина в крови, что может приводить к появлению дополнительного чувства голода и увеличению съеденного за день.
Что касается пользы этого напитка, то её тоже не нужно преувеличивать. Как правило, в состав кваса входят квасное сусло, дрожжи, сахар, вода, иногда вкусовые добавки. В квасе менее 4% от суточной нормы витаминов группы В и витамина РР.
В лечебном и лечебно-профилактическом питании квас не используется. Помимо больных сахарным диабетом, не стоит увлекаться квасом людям с гастритом, мочекаменной болезнью.
Стоит быть осторожными с квасом домашнего изготовления. Рецепты изготовления кваса предполагают нахождение продукта в контакте с окружающей средой, в условиях комнатной температуры, длительное время. Что способствует размножению болезнетворных микроорганизмов. Такой квас может вызвать отравление, которое может проявляться расстройством кишечника, вздутием живота.
