Примерное время чтения: 5 минут
858

Почему цветная капуста так называется?

Категория:  Продукты
Ответ редакции

Цветная капуста — обычно белая, поэтому многие недоумевают, почему у нее такое название, ведь чтобы соответствовать ему, эта капуста должна иметь какую-либо яркую окраску? 

Рассказываем, почему у цветной капусты такое название. 

Цветная капуста неизвестна в диком виде. Это один из культурных сортов. Другие разновидности этого растения: бело- и краснокочанная, брокколи, савойская, кольраби и другие виды привычной нам капусты. 

цветная капуста
Фото: www.globallookpress.com

Цветной ее называют не потому, что яркая, а потому, что едим мы соцветия этого растения, в отличие от кочанной капусты, где в пищу идут листья, сформированные в кочан. Кочаны капусты брокколи также состоят из соцветий, а еще хорошо известна капуста романеско — это зеленые соцветия очень красивой заостренной формы, из них сформирован кочан этой капусты. 

Так что цветная капуста — от слова «цветок». 

Кстати, есть и ярко окрашенные сорта цветной капусты, например, она может быть ярко зеленой или фиолетовой, бывает также желтой. 

цветная капуста
Фото: ru.wikipedia.org/ Roger prat

Цветная капуста не встречается в дикой природе, это выведенный людьми сорт. Но вывели ее очень давно. Считается, что произошло это в Сирии, и цветная капуста была известна еще Авиценне, средневековому арабскому ученому и врачу, который жил на рубеже X-XI веков нашей эры. Он рекомендовал употреблять цветную капусту в зимнее время. 

Долгое время цветная капуста была известна только в арабских странах на Ближнем Востоке. В период арабских завоеваний она попала в Испанию и на Кипр. Именно с Кипра цветная капуста стала распространяться в Европе. Долгое время остров поставлял семена растения в более северные страны. 

В Россию цветная капуста попала только в XVIII веке при Екатерине II. Сначала это было очень дорогое растение, которое выращивали только в дворянских теплицах, так как оно было очень нежным и требовательным. Но известный агроном Андрей Болотов (который научил русских огородников выращивать томаты с помощью рассады и много сделал для популяризации картофеля в России) вывел сорт, подходящий для наших северных широт и не слишком плодородной почвы. 

В наши дни цветная капуста на втором месте по популярности после капусты белокочанной. Она выращивается в Европе, а также в странах Азии, очень много цветной капусты производят в Китае и Индии. Любят цветную капусту и в странах Южной Америки. 

Карри из цветной капусты 

  • 1 кочан цветной капусты 
  • 1 банка консервированной кукурузы (или можно взять пакет замороженной кукурузы) 
  • 2 луковицы 
  • ½ головки чеснока 
  • 15 г корня имбиря 
  • 1 стакан натурального йогурта (или кефира) 
  • 1 ст. л. топленого сливочного масла 
  • щепотка молотой зиры 
  • щепотка молотого кориандра 
  • ½ ч. л. приправы карри 
  • ½ ч. л. куркумы 
  • черный перец и соль 

Шаг 1. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, кочерыжку нарезать тонкой соломкой. 

Шаг 2. Капусту бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. 

Шаг 3. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь. 

Шаг 4. Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде топленое масло. 

Шаг 5. Очистить лук, чеснок, имбирь. Нарубить мелкими кубиками. И обжарить в масле до золотистого цвета. 

Шаг 6. Добавить пряности, соль и перец. Потом положить капусту и обжарить все вместе. 

Шаг 7. Влить йогурт, перемешать, довести до кипения. И тушить 5-7 минут на медленном огне. 

Шаг 8. Слить жидкость из банки с кукурузой, добавить кукурузу к цветной капусте. Все прогреть 2 минуты. 

Шаг 9. Подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюдам из птицы или рыбы. 

Оладьи из цветной капусты 

  • 200 г цветной капусты 
  • 1 стакан кефира 
  • ½ стакана муки 
  • 2-3 ст. л. манной крупы 
  • 1 яйцо 
  • сода на кончике ножа 
  • 1 ч. л. уксуса 
  • ½ ч. л. куркумы 
  • щепотка красного перца 
  • соль 

Шаг 1. Смешать яйцо с кефиром, добавить в смесь просеянную муку и манную крупу, замешать тесто. 

Шаг 2. Погасить соду уксусом, вылить пену в тесто, перемешать. 

Шаг 3. Тесто посолить, добавить пряности. 

Шаг 4. Цветную капусту промыть, натереть на крупной терке. Добавить в тесто. 

Шаг 5. Должно получиться тесто с консистенцией жидкой сметаны, если что-то не устраивает, то можно добавить муку или кефир. 

Шаг 6. Разогреть сковороду и добавить на нее растительное масло. 

Шаг 7. Ложкой выкладывать тесто на сковороду. Обжаривать оладьи по 1,5-2 минуты с каждой стороны на среднем огне. 

Шаг 8. Подавать со сметаной и зеленью, можно посыпать сыром или тертыми орехами.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах