Нужно ли поджаривать крупу пшено перед варкой?
Все хозяйки знают, что пшено перед приготовлением обязательно надо промывать. Лучше всего обдать крупу кипятком, чтобы убрать горчинку. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Но опытные хозяйки, кроме того, рекомендуют пшенку обжаривать на сковороде и только потом — варить.
Зачем нужно обжаривать пшенку?
Большинство круп с легкостью выдерживают год-два в домашних условиях, а вот пшено такое хранение переживает плохо: довольно скоро начинает горчить. Чтобы убрать горчинку, можно ошпарить крупу крутым кипятком, но гораздо лучше просто обжарить на сковородке.
Важно! Не забудьте перед этим перебрать пшено и убрать из него весь мусор.
Чтобы каша получилась нежной, готовить ее лучше на молоке, соблюдая такую пропорцию: на стакан пшена — два стакана молока и два воды.
Лучше сначала кашу варить на воде, а потом добавить молоко и доваривать до готовности, пока не загустеет.
Если вы готовите при помощи мультиварки, то включите дополнительный режим «Подогрев» и оставьте кашу на полчаса.
Если кашу готовили в кастрюле на плите, то дайте ей полчаса настояться — тогда ее внешний вид и вкус однозначно улучшатся. Многие хозяйки оборачивают кастрюлю полотенцем для надежности.
