Надо ли мыть гречку?
Всю жизнь варили гречку, насыпая в кастрюлю сразу из пакета. А тут говорят, что её надо мыть перед варкой. Кто прав?
Отвечает руководитель Ассоциации крупопроизводителей Ярослав Сорокин:
— Мыть гречку нужно обязательно! В собственных торговых марках сетей, мелких и подпольных крупорушках (заводах по производству зерна. — Ред.) гречку могут обрабатывать химикатами для её лучшего хранения и отпугивания грызунов.
Кроме того, во время фасовки и транспортировки зёрна трутся, из-за чего образуется пыль, которая даёт в ходе варки коричневую пену. Поэтому крупу лучше замачивать или даже кипятить, а потом менять воду и варить. 
Смотрите также: Перловая, гречневая и другие. Как правильно варить рассыпчатые каши →
Законы молочной каши. Готовим правильный завтрак 
Каша «Здоровье» из трех круп. Энергичный завтрак с Анной Людковской 
Пшенная, манная, геркулесовая: как варить молочные каши 
В погоне за гречкой. Почему именно эту крупу запасают в первую очередь 
Пшенно-кукурузная каша с тыквой. Царский завтрак с Анной Людковской 
