Какие куриные яйца наиболее полезны?
Пасха — время крашеных яиц. Хочется, чтобы это любимое пасхальное угощение было наиболее полезным. Выясняем, какие яйца более полезны.
Отвечает диетолог Юлия Хохолкова:
— Мелкие или крупные. Строго говоря, полезность яйца не зависит от его размера. Все яйца полезные. Яйцо вообще уникальный продукт. В нем содержится легкоусвояемый белок, практически весь набор витаминов и минералов, которые ежедневно нужны в рационе человека. С размером есть такой нюанс. Многие птицеводы говорят, что размер яйца зависит от того, какая курица несёт эти яйца. Молодая или старая. Старая — будет крупное яйцо, весом 65-70 граммов. А чем моложе курица, тем мельче и полезнее яйцо, больше витаминов и минералов, меньше последствий от кормов и антибиотиков. Но с этим можно поспорить, так как и молодые курицы несут крупные яйца. Так что это индивидуально и зависит от птицефермера и прозрачности его производства.
Яркий или бледный желток. Цвет желтка зависит от наличия в нем каротина, который потом в печени преобразуется в витамин А. Чем больше каротина в желтке, тем он ярче и солнечнее, чем меньше — тем бледнее.
Откуда каротин поступает к курицам? Из корма. При свободном выгуле у кур всегда практически яркий желток, они гуляют, щиплют травку, получают полезные вещества естественным путём. Если же курицы «птицы подневольные», то есть сидят в клетках и не выходят на улицу, то витамины и минералы они получают только из кормов.
Белые или коричневые. Темные или светлые яйца — зависят от того, курица какой породы снесла это яйцо, не более того. Полезность коричневых и белых яиц при прочих равных одинакова.
При выборе яиц для питания очень важно доверять в первую очередь производителю, возможно, посетить его производство. Важно при покупке смотреть на целостность скорлупы, чтобы не было трещин, пятен. И обязательно мыть перед приготовлением, чтобы со скорлупы на яйцо не попали болезнетворные бактерии.
