Как правильно выбирать фруктовые и ягодные соки?
Перед покупкой сока следует обращать внимание на внешний вид и содержимое упаковки. Как рассказали специалисты Роспотребнадзора, от товара следует отказаться, если его упаковка повреждена — деформирована или вздута, а также если крышка банки вогнута, вздута или на ней есть ржавчина.
В Роспотребнадзоре также не рекомендуют покупать сок, на бутылке которого заметны сколы и трещины. Также сок не стоит покупать, если на нем отсутствует маркировка. При покупке нектара, сокосодержащего напитка или морса на упаковке должно быть прописано содержание минимальной объемной доли сока или пюре. Также на упаковке должен быть указан срок годности продукта, а также условия его хранения после вскрытия упаковки.
В ведомстве порекомендовали не приобретать с рук соки, приготовленные в домашних условиях.
Сколько можно хранить открытые соки?
Открытый сок нужно хранить не более суток в холодильнике и обязательно соблюдать рекомендации по условиям хранения, указанным на этикетке.
Какие соки самые полезные?
Как заявляют в Роспотребнадзоре, самые полезные — свежевыжатые соки. В них сохраняются все витамины, которые содержались в свежих фруктах и овощах. Хранить такой сок нельзя — его нужно выпить сразу.
Менее полезны пастеризованные соки прямого отжима — их изготавливают из свежих овощей, фруктов или ягод путем механического отжима, а затем выдерживают при температуре 60-80 градусов: такой способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока.
Сок прямого отжима может быть стерилизованным. Он дольше хранится, но при этом содержит меньше полезных веществ. 
Еще менее полезен восстановленный сок, который производится в несколько этапов: сок сначала отжимают из фруктов или овощей, затем сгущают, транспортируют до места производства, а перед тем как разлить в бутылки, разбавляют водой, иногда добавляя сахар. В таком соке витаминов существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном.
Нектары содержат 25–50% сока (чаще всего концентрированного) — остальную часть составляют вода, сахар, аскорбиновая кислота, фруктовое или ягодное пюре.
В сокосодержащих напитках сока всего 10-25%, в морсах — около 15%. В отличие от натуральных соков, все эти напитки не являются полезными — в них много сахара и практически нет витаминов.
Источник:
