Как правильно хранить вареные яйца?

На Пасху мы отварили и украсили множество яиц. Сколько времени их можно хранить и как это делать правильно, чтобы они дольше оставались свежими?

Без трещин

Яйца для покраски мы стараемся отваривать так, чтобы они не трескались, нигде не было сколов. Такими яйцами можно устраивать пасхальные бои — целая скорлупа выдержит удары. Если же на яйце есть трещины, то хранить его долго нельзя, надо постараться съесть или использовать в салат или другие блюда как можно раньше. 

Натереть морковь, открыть кукурузу. Готовим салаты из яиц Подробнее

В скорлупе

Нельзя хранить яйца, которые вы очистили, их нужно использовать в течение нескольких часов.

Холодильник

Самое надежное: положить отваренные и неочищенные яйца в холодильник. Но нужно избегать отделения для овощей и дверцы холодильника. В первом — очень высокая влажность, во втором месте — нестабильная температура. Нам подойдет просто полка холодильника. 

Желательно сохранять стабильной температуру яиц. То есть не нужно брать все крашеные яйца, украшать ими стол, держать их во время завтрака, например, час или два при комнатной температуре, а потом убирать опять в холодильник. Такие температурные качели сокращают срок хранения яиц. Продукт дольше продержится в холодильнике, если не будет периодически нагреваться. То есть вы достали одно яйцо, съели его, а все остальные так и лежат в охлажденном состоянии, ждут своей очереди.

Полезные остатки. 4 блюда из яичного белка Подробнее

Срок хранения

Сваренные вкрутую яйца в холодильнике можно хранить в течение 10-14 дней после отваривания, если, конечно, срок годности сырых яиц, которые вы варили, не закончится во время хранения. То есть отваривание не продлевает срок хранения яиц.

При комнатной температуре

Если вы оставляете яйца в красивой корзинке на столе, то держать их там можно не больше 2 дней. После этого срока яйца нужно использовать. Или убрать в холодильник, но только уже на срок меньший, чем если бы вы положили яйца в холодильник сразу после варки и их охлаждения. Крашенки, которые пролежали на столе пару дней, хранить в холодильнике можно не более 5-7 дней.

Без упаковки

Яйца не нужно класть в пакет или заворачивать их в фольгу, вне зависимости, в скорлупе они или нет. В упаковке, без доступа воздуха, на яйцах будет собираться конденсат, и это ускорит размножение на них бактерий и уменьшит срок хранения.

Можно ли выбрасывать в мусор скорлупу от пасхальных яиц и крошки от кулича? Подробнее

В термопленке

Такие яйца хранятся меньше, так как под полиэтиленовой пленкой на яйце собирается влага — это отличная среда для размножения бактерий. Поэтому яйца в термопленке, как бы аккуратно и красиво они ни смотрелись, должны быть съедены в первую очередь. Сразу после треснутых яиц.

Растительное масло

Оно закрывает поры яиц и продлевает срок хранения. Поэтому часто после покраски луковой шелухой яйца натирают растительным маслом. Так они становятся блестящими и лучше противостоят окружающей среде, дольше сохраняются свежими.

Проверка

Перед едой обязательно нужно понюхать яйцо — если оно пахнет сероводородом, если на поверхности после очистки скорлупы есть странные темные пятна, такое яйцо есть нельзя, его придется выкинуть.