Как определить качество мёда?
Отвечает ведущий научный сотрудник ФГБНУ «Федеральный научный центр пчеловодства», кандидат сельскохозяйственных наук Татьяна Русакова:
– Увы, выявить наличие антибиотиков, превышение содержания глюкозы, фруктозы и сахарозы можно только в лабораторных условиях. 
Фальсифицируют мёд чаще всего сахарным сиропом, скармливая его пчёлам, или патокой. Добавление в мёд воды или фруктовых сиропов сопровождается повышением массовой доли воды, и тогда мёд быстро начинает бродить. Обращайте внимание на консистенцию мёда. Он может быть жидким или закристаллизованным, но не должно быть двух слоёв: твёрдый светлый нижний слой и жидкий тёмный верхний слой. Также самим можно проверить мёд на зрелость. Для этого надо поднять ложку с мёдом: если он будет стекать лентой – значит, зрелый, а если тонкой струйкой или каплями – незрелый.
Главный совет: при покупке мёда обязательно требуйте документ о его качестве и безопасности.
