Алексей Алексеенко, помощник главы Россельхознадзора:
— Во-первых, повлияла пропаганда здорового образа жизни. Люди в какой-то момент поняли, что углеводы не очень хорошо влияют на работу их организма. Во-вторых, ни для кого не секрет, что качество хлеба деградирует с каждым днём, что, впрочем, не приводит к снижению его цены. Можно переплатить в расчёте на то, что перед вами качественная продукция, а в итоге купить неликвид. Потребители это прекрасно понимают, и многие из них просто-напросто решили... хлеб печь самостоятельно.
Люди напуганы тем, что происходит в хлебной отрасли. Им легче потратиться на хлебопечку и ингредиенты, чем покупать продукцию, в качестве которой они не уверены. Да и разница в цене получается несущественная.
Читайте также: Плесень вместо муки. Почему с каждым днём ухудшается качество хлеба?
Зато, когда хлеб печёшь сам, можно контролировать то, из чего он будет сделан и по какой технологии, быть уверенным, что в него не насуют никаких улучшителей, и закваска будет нормальная.
В скандинавских странах, как и в России, тоже очень любят хлеб. И несмотря на такую же пропаганду здорового образа жизни, его потребление там не падает. А всё потому, что скандинавы сохранили разнообразие сортов и традиционную технологию. Их, в отличие от нас, не коснулась волна повального использования различных улучшителей. Они едят хлеб и знают, что он сделан хорошо.
Рецепт приготовления безглютенового хлеба смотрите здесь >>
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции
Злак качества. Какой хлеб полезен для здоровья? 
Колбаса, хлеб, мясо. Каким способом проверить качество продуктов? 
Испекли отраву? Домашний хлеб может быть опаснее магазинного 
В России женщины предпочитают ресторанную еду 
На готовку и хождение по магазинам женщина тратит треть жизни 
