aif.ru counter
4298

Горячий мед и палочка корицы. Рецепты согревающих осенних коктейлей

Когда осенью поднимается холодный ветер и идет мелкий дождь, кажется, что согреться уже никогда не удастся. Только стакан с горячим травяным чаем с осенними ягодами, травами и пряностями может спасти положение. А если в него добавить совсем чуть-чуть крепкого алкоголя или вина, то будет еще эффективнее. Правда, после согревающего коктейля с алкоголем или медом не стоит выходить на холод, можно простудиться.

Представляем рецепты согревающих осенних коктейлей.

Hot honey gold

Hot honey gold
Фото: Rock'n'Roll bar&cafe

Рецепт Никиты Климова, бар-менеджера Rock’n’Roll bar&cafe

1 порция

  • 150 мл яблочного сока
  • 15 г меда
  • 1 палочка корицы
  • 3 бутончика гвоздики
  • 1 зерно кардамона
  • ¼ яблока
  • 40 мл виски

Шаг 1. Наливаем яблочный сок в кастрюлю, туда же добавляем нарезанное на дольки яблоко, корицу, мёд, кардамон и виски.

Шаг 2. Доводим почти до кипения, снимаем.

Шаг 3. Даем напитку немного настояться, после чего переливаем в стакан и подаем.

Черносмородиновый чай

Черносмородиновый чай
Фото: «Интересный» ресторан & академия

Рецепт Алексея Алексеева, бармена ресторана «Интересный»

  • 250 мл черносмородинового морса
  • 5 г травяного чая со смородиновым листом
  • 250 мл воды
  • Веточка розмарина
  • 5 г сушеных апельсиновых корочек
  • 40 г свежего апельсина
  • Сахар

Шаг 1. Заварить травяной чай.

Шаг 2. Смешать чай, морс и сахар в сотейнике. Довести до кипения.

Шаг 3. Добавить розмарин, апельсиновые корочки, еще немного прокипятить.

Шаг 4. При подаче украсить чай дольками свежего апельсина.

Woodberry

Woodberry
Фото: Пресс-служба ресторана Sixty

Автор рецепта — Артур Шустериовас, шеф-бармен ресторана Sixty

  • 80 г пюре клюквы
  • 30 мл кленового сиропа
  • 20 мл сахарного сиропа
  • 10 мл лимонного сока
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 палочка корицы
  • 2 звездочки аниса
  • 400 мл горячей воды

Шаг 1. Смешать все ингредиенты в сотейнике.

Шаг 2. Залить все кипятком и настоять.

Сицилийский чай с вишней

Сицилийский чай с вишней
Фото: Сеть ресторанов «Чайхона №1 Тимура Ланского»

Рецепт Анастасии Наумкиной, бренд бар-менеджена ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского»

  • 100 мл зеленого чая
  • 50 мл апельсинового фреша
  • 20 мл лимонного фреша
  • 15 г вишни
  • 20 мл вишневого сиропа
  • 10 г кумквата
  • 1 г размятых листьев лайма

Шаг 1. Все ингредиенты, кроме кумквата и листа лайма, положить в чайник и залить кипятком.

Шаг 2. Перелить в стеклянную кружку и украсить кружочками кумквата и листом лайма.

Мандариново-еловый чай

Мандариново-еловый чай
Фото: «Интересный» ресторан & академия

Рецепт Алексея Алексеева, бармена ресторана «Интересный»

  • 5 г сухого травяного чая
  • 1 г сушеных пихтовых иголок
  • 300 мл воды
  • 200 мл мандаринового сока
  • 1 свежий мандарин
  • Сахар

Шаг 1. Заварить травяной чай.

Шаг 2. Смешать чай, мандариновый сок и сушеные пихтовые иголки в сотейнике. Довести до кипения.

Шаг 3. Добавить в чай дольки мандарина.

Хвойный чай с вишней

Фото: Рестораны Vasilchuki

 

Рецепт Алексея Мочнова, шеф-бармена ресторанов Vasilchuki

  • 50 г грушевого пюре
  • 20 мл грушевого сиропа
  • 30 мл сиропа "Барбадосская вишня" 
  • 10 г розмарина
  • 2 г ромашки
  • 15 г брусники

Шаг 1.  Соединить все ингредиенты, заварить в 500 мл воды, хорошо размешать. 

Пряный апельсин

Рецепт Назира Исхакова, шеф-бармена ресторана Madame Wong

  • 100 мл апельсинового сока
  • 50 мл пряного рома
  • 50 мл воды

Для малинового пюре (20 мл на 1 порцию):

  • 500 г малины
  • 500 г сахарного сиропа (10 частей сахара на 8 частей воды)

Шаг 1. Приготовить малиновое пюре: малину залить сахарным сиропом и взбить блендером.

Шаг 2. Процедить малину через сито.

Шаг 3. Смешать апельсиновый сок с горячей водой, добавить малиновое пюре, довести до кипения.

Шаг 4. Дать постоять пару минут и добавить ром.

Шаг 5. Подавать с дольками апельсина и ягодами свежей малины.

Облепиховый глинтвейн

Облепиховый глинтвейн
Фото: рестораны «Хищnik стейкs&burgers»

Рецепт Александра Грицая, бренд-шефа ресторанов «Хищnik. Sтейкs&Burgers»

  • 750 мл сухого вина
  • 150 г протертой с сахаром облепихи или облепихового варенья
  • 3 ст. л. тростникового сахара
  • 3 ст. л. меда
  • ½ лимона (цедра)
  • 50 мл лимонного сока
  • 2 палочки корицы

Шаг 1. Вино поместить в емкость и поставить на слабый огонь, довести до температуры 90 градусов (не доводить до кипения) и проваривать 3-4 минуты.

Шаг 2. Добавить облепиховое варенье (или пюре), сахар, мед и варить на слабом огне до растворения сахара, тщательно помешивая, в течение 7-10 минут.

Шаг 3. Снять с огня, добавить корицу, лимонный сок и цедру и дать настояться в течение 30-40 минут.

«Золото Скандинавии»

Золото Скандинавии
Фото: Пресс-служба ресторана BJORN

Рецепт Всеволода Клевцова, бар-менеджера ресторана северной кухни Bjorn

  • 1 репа
  • Сушеные травы: чабрец, шалфей, мята, листья черной смородины, лист земляники по вкусу
  • 10 мл лимонного сока

Для хвойного сиропа (на 1 порцию — 30 мл):

  • 700 г сахара
  • 40 г сушеной пихты
  • 600 мл воды

Пюре из морошки (на 1 порцию — 130 мл):

  • 600 г мороженой морошки
  • 80 г сахара
  • 80 мл воды
  • 500 мл кипятка

Шаг 1. У репы срезаем верхушку и аккуратно вынимаем внутренности. Важно не нарушить структуру репы.

Шаг 2. Готовим пихтовый хвойный сироп. Сахар, сушеную хвою и воду в кастрюле доводим до кипения, далее на медленном огне варим в течение 10 минут, готовый сироп процеживаем через сито.

Шаг 3. Готовим пюре из морошки. Свежемороженую морошку смешиваем с сахарным сиропом (воду и сахар смешать в пропорции 1 к 1) и добавляем кипяток. Все пробиваем в блендере на средней скорости не меньше 2 минут, далее процеживаем через сито.

Шаг 4. Готовим настой из сушеных трав. Травы завариваем кипятком, даем настояться, процеживаем.

Шаг 5. В сотейник наливаем настой из трав, сироп пихты, лимонный сок и пюре из морошки. Нагреваем до нужной температуры (не доводить до кипения) и переливаем в репу.

Клюквейн

Клюквейн
Фото: Пресс-служба ресторана «Брудер»

Рецепт Сергея Шабанова, шеф-бармена ресторанов «Брудер»

  • 100 мл клюквенного морса
  • 15 мл орехового ликера
  • 20 мл бренди
  • 15 г яблока
  • Цедра апельсина

Все ингредиенты подогреть в сотейнике, но не доводить до кипения. Подавать в жаропрочном бокале.

Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество