Примерное время чтения: 7 минут
7052

Фронтовые консервы. Вся правда о тушенке Росрезерва

Фото: Игорь Харитонов / АиФ

В НИИ проблем хранения Росрезерва эксперты провели дегустацию тушенки, заложенной на хранение в 2022 году, и определили лидеров по её качеству. Такой тушенки в магазинах не купить, но зато солдаты российской армии едят ее вдоволь. Ее же отправляют мирным жителям ДНР и ЛНР. Журналист aif.ru побывал на дегустации тушенки Росрезерва, которой будут кормить военнослужащих и мобилизованных.

Федеральное агентство по государственным резервам (Росрезерв) — ведомство, которое формирует, хранит и обслуживает запасы страны. На его складах хранится все, что может потребоваться на случай чрезвычайных ситуаций, войны, необходимости оказания гуманитарной помощи или господдержки при временных нарушениях снабжения каких-либо регионов, отраслей, организаций. А также — для регулирования цен на рынке. Запасы страны Росрезерв периодически обновляет.

Тушенку говяжью (правильно — «говядину тушёную») в НИИ Росрезерва дегустируют ежегодно. Занимаются этим профессионалы-пищевики — технологи, руководители предприятий, учёные-исследователи, чиновники Федерального агентства по государственным резервам РФ (полное название Росрезерва). Так выбирают самых лучших среди уже отобранных поставщиков «закромов Родины».

Фото: АиФ/ Игорь Харитонов

Лет десять назад на дегустации стали приглашать журналистов. Говяжью тушенку выбрали для показательного поедания потому, что это мясные консервы с самым долгим сроком хранения.

«Срок хранения — пять лет, но у нас тушенка и через три года после него вполне пригодна к употреблению, — говорит представитель сибирского производителя мясных консервов Елена Сафронова. — Сейчас технологи предприятий-поставщиков и НИИ Росрезерва работают над продлением срока хранения до семи лет — без ущерба для качества продукта, разумеется».

На этот раз в НИИ исследуют, пробуют тушенку десяти предприятий. Образцы отобрали случайным образом среди тех банок, что хранятся на комбинатах Росрезерва, расположенных в разных регионах и даже федеральных округах. Все их скрыли за номерами.

Фото: АиФ/ Игорь Харитонов

«Я свою тушенку узнал!» — смеется руководитель предприятия из г. Бийск Юрий Тесля. И тут же рассказывает, как в прошлом году обознался: наставил пятёрок конкурентам, а себе — одни двойки.

Тушенку оценивали по внешнему виду, запаху, вкусу, консистенции мяса, а также по качеству бульона. Сначала эксперты ставили оценки по пятибалльной шкале, потом их суммировали и ставили общую, уже по 100-балльной системе.

Большинству журналистов нравятся все номера, но профессионалы придирчивы. Причина проста: консервы предназначены в первую очередь военным, а значит должны быть особенно калорийными и питательными. И не слишком жирными, особенно бульон — в нём жира должно быть не более 14%. Образцы перед дегустацией разогревали для того, чтобы вкус ощущался максимально полно. А при переходе от образца к образцу для сглаживания послевкусия надо было глотнуть чая и съесть кусок белого хлеба — этот набор «стирает» ощущения.

Фото: АиФ/ Игорь Харитонов

Все представленные образцы консервов полностью соответствуют требованиям не только ГОСТа, но даже более строгого росрезервовского внутреннего стандарта ГОСТ РО (РО — «распространение ограничено»). Но некоторые банки всё же вкуснее прочих. В тройке лидеров — алтайская, новгородская и челябинская продукция. Консервы из Троицка Челябинской области по сумме признаков на первом месте.

Эксперты подтвердили aif.ru, что новая тушенка тоже поедет к бойцам сил СВО на Украину. Понятное дело, что не только она — запасы полны, и специально по году выпуска консервы отбирать не будут; ведь они все отменного качества. Но и эти баночки могут попасть в армейские пайки мобилизованных.

«На основании поручений правительства продукция оперативно выпускается для помощи Донбассу, — сообщил aif.ru и. о. начальника управления государственных резервов Росрезерва Максим Шебалкин. — Запасы сразу же восполняются, государственный резерв всегда наготове».

Фото: АиФ/ Игорь Харитонов

А вот в розничных магазинах такой, действительно очень вкусной, тушенки не купить. Ни эксперты НИИ Росрезерва, ни представители предприятий-поставщиков не подтверждают интернет-мифа о «распродажах» тушенки из спецхрана даже с истекающим сроком годности. «У меня её молниеносно разбирают те же полярники и организаторы других экспедиций, — говорит Юрий Тесля, тушенка которого лишь немного отстала от победителя. — И у других так. Так что до розницы просто ничего не доходит».

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах