Что выращивал русский народ на огороде до появления картошки?
Родина картофеля — Южная Америка. В Европе он появился только во второй половине XVI века и сначала считался просто декоративным растением, к тому же ядовитым. Неотъемлемой частью крестьянского рациона в России картофель стал к середине XIX века, а в быт других сословий вошел несколькими десятилетиями ранее. А что же выращивали на огородах наши предки до этого? «АиФ» узнал у историка кулинарии, кандидата филологических наук Максима Марусенкова:
«С Петром I появление картофеля в России не связано: в сколько-нибудь значительном количестве его стали выращивать во времена Екатерины II. Вопреки другой легенде, русские крестьяне в большинстве своём спокойно относились к новой культуре, хотя и не спешили внедрять её в свой быт.
Вместо репы могли культивировать брюкву: так обстояло дело, например, в Вологодской губернии, в Енисейской и Байкальской Сибири. Это растение гораздо моложе репы и в Россию попало не раньше середины XVIII века. Обычными растениями для русского огорода были также огурцы, морковь, свёкла, редька, лук, чеснок. Нередко встречались в огородах бобовые: овощные бобы и горох. Появлялись все эти растения в разное время, но к XVII веку основной овощной набор устоялся. В дальнейшем многое зависело от сословного и почвенно-климатического фактора и просто от местных традиций.
Скажем, Нижний Новгород в середине XIX века славился солёными в тыкве огурцами, в то время как под Красноярском тыква была редкостью даже в 1930-х. В Одессе первой половины XIX века томат был обычным овощем, а в Орловской губернии начала XX века переход одной из деревень к томатоводству позволил местным крестьянам быстро увеличить своё благосостояние. В целом такие растения, как томат, баклажан, кабачок, сладкий перец, пастернак были принадлежностью Русского Юга и вошли в широкий обиход в XX веке. Пастернак, например, до сих пор остаётся у нас редкой огородной культурой».