Мед 2011 – качество, цены, полезные советы при выборе

Мед – в России продукт сакральный. Это и национальная память (русские богатыри пили исключительно меды, судя по былинам), и современная безотказная помощь при массе заболеваний, и обязательный элемент здорового образа жизни.

Новости с медоносных полей интересуют не только производителей, но и горожан-потребителей. Мед урожая 2011 года начинает поступать к нам – с прилавков магазинов, с полок супермаркетов, с ярмарок и выставок, с рынков. Что мед грядущий нам готовит?

Качество меда

Для начала вспомним: вкус и польза меда зависят от медоносов, зрелости меда, породы пчел, природно-климатических условий. Нет медов с одинаковым вкусом для различных людей, так как способность воспринимать его неодинакова, и передается генетически. Однако мы можем сказать, почему один мед отличается по вкусу от другого. Прежде всего – сладостью.

Известно, что в меде содержится более 25 различных сахаров, но сладость определяется большим или меньшим соотношением основных — фруктозы и глюкозы. Учитывая это, производители вывели ряд сладости медов:

малина, кориандр, клевер белый, гречиха, акация белая, люцерна, донник, липа, яблоня.

2011 год пока что демонстрирует производителям меда достаточно благоприятную погоду. Кое-где пчелы уже принесли майский мед. В интернете и на открывшихся медовых ярмарках предлагают башкирский липовый, воронежский и ростовский акациевый, краснодарский и адыгейский донниковые меды.

ПЯТЬ ОСНОВНЫХ КРИТЕРИЕВ НАТУРАЛЬНОГО МЁДА

1. Мёд значительно слаще сахара (приблизительно в 1,3 раза).

2. Кристаллизация мёда - естественный процесс.

3. Натуральный мёд, растворенный в воде, придает раствору мутность из-за присутствия природных белковых веществ. Прозрачность раствора может указывать на возможную фальсификацию мёда.

4. В натуральном мёде могут присутствовать естественные примеси: пыльца, перга, микрочастицы воска, прополис. В фальсифицированном мёде всего этого нет.

5. Присутствие естественных примесей в натуральном мёде не влияет на его пищевые качества и лечебные свойства. Нагревание, пастеризация, фильтрация, декристаллизация лишают мёд биологически активных веществ.

Цена меда

Однако, кроме качества, потребителя интересует и цена сладкого продукта. Каждый год цены колеблются, ведь они зависят от множества факторов.

Во-первых, на них влияет количество собранного меда. А это напрямую зависит от погоды: к недобору приводят засуха, частые дожди, слишком много пасмурных дней (в пасмурную погоду не всегда пчелы покидают улей, и летают не далеко от него). В эти годы количество собранного меда бывает мало и цены на него растут.

К примеру, цены на мед в Москве на этот период сложились такие: свежий башкирский мед продается по 600 руб/кг, а натуральный мед с личной подмосковной пасеки, собранный с экологически чистого места сбора стоит 5000 руб/литр.

Но почему так сильно отличаются цены на мед 2011 года? Все дело в том, что натурального настоящего меда найти сейчас практически невозможно, хотя спрос на него очень большой. Сегодня главное для всех пчеловодов – прибыль, из-за этого натуральный мед превратился в редкость. На прилавках магазинов и рынков полно псевдо меда с красочными этикетками «натуральный мед». И этим "якобы медом" компании и частные предприниматели торгуют большими партиями по 10-25 тонн, в том числе и через Интернет.

Но как можно обосновать цены на мед в Москве, когда за 1 рамку натурального меда в сотах просят 9000 руб.? Возможно, что:

Не использовались примеси, добавки и сахар при кормлении пчел; Следовательно, такого меда собирается за сезон мало;

Место сбора меда экологически чистое (нетронутая природа, присутствие полезных медоносов: травы, деревья, кустарники, а также отсутствия в радиусе 100 км промышленных предприятий;

Этот мед включает в себя все продукты, получаемые в пчеловодстве: пыльцу, маточное молочко, пчелиный яд, прополис.

Как избежать подделок, покупая мед в супермаркете

Возможно, этот путь - трудоемкий. Но, если вы хотите выбрать постоянного поставщика меда, понравившегося вам, то пройдите его. По мнению Светланы Шевелевой, д.м.н., зав. Лабораторией санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института питания РАМН, стоит потратить усилия и время, чтобы найти производителя меда, достойного доверия.

1. Прочтите этикетку внимательно. Позвоните по указанному телефону на этикетке, есть ли там указанное предприятие, и ответит ли Вам там кто-то.

2. Позвоните в справочную города, где произведена фасовка, узнайте телефоны фирмы изготовителя, местную ветеринарную службу и телефон органа сертификации.

3. Ветеринарная служба должна Вам подтвердить наличие у изготовителя продукции ветеринарного удостоверения.

4. Орган сертификации – наличие сертификата. Обратите внимание, сертификат у постоянного производителя выдан не на ПАРТИЮ, а на СЕРИЮ. Сертификат – серийный выпуск.

5. Наличие телефона в справочной службе города и его совпадение с телефоном на этикетке, так же подскажет Вам, что предприятие в наличии и имеет постоянный адрес. Получение на все вопросы положительные ответы, говорит, что у предприятия совпадает юридический, почтовый и фактический адрес. Им боятся некого, у них законное, открытое для всех проверок производство, а это дорого стоит. Таким Вас обманывать, себе дороже.

Как избежать подделок, покупая мед на рынке, базаре, с рук.

1. Цена должна быть однозначно ниже, чем в магазине. Заявление, что мёд элитный, дикий, с гор, и т. д. – от лукавого. Издержки таких продаж на много ниже, чем в торговле. Мёд одинаковый, высокая цена. Вас обманывают.

2. На развес продавать категорически запрещают все контролирующие органы и службы. Мёд должен пройти проверку в лаборатории на рынке, там же расфасован и замаркирован. Финт с тем, что на прилавке стоит мёд с маркировкой, а из-под полы Вам предлагают такой же, только без этикетки. Вас обманывают.

3. Дают пробовать, а предлагают купить в банке, мол, это один и тот же. Вскрывайте банку и пробуйте. Если продавец не возражает, все равно пробовать надо.

4. Если продавец заявляет что он пасечник. Попросите у него его паспорт и паспорт пасеки - фамилия совпадает; - совпадает прописка и район где выдан паспорт пасеки; - чем старее паспорт, тем лучше; - в нём должны быть отметка о проверке пасеки вет. службой каждый год, и заверенные печатью ветеринарной службы района; - если вы этого пасечника видите круглый год, задайтесь вопросом, а когда он занимается пчёлами, с конца апреля по конец октября пчеловоду некогда голову поднять.

5. Не покупайте мёд на улице с машин, рук и когда носят по домам, квартирам.

Смотрите также:

• Ядовитый и незрелый. В каких случаях мёд может быть опасен? →
• Как сегодня «хитрят» продавцы меда? Расследование «АиФ» →
• Как купить качественный мёд. Инфографика-памятка →