7415

Готовим ретро-меню: перестроечные 80-е царят на кухне!

АИФ ПРO № 5. Про Кухню Май 2011 28/04/2011

Чем старше становится человек, тем больше он дорожит своими воспоминаниями. Так что наверняка новость о предстоящей вечеринке в стиле 80-х твои друзья воспримут на ура. Договорись с ними о винтажном дресс-коде – попроси надеть варенки, блузки с плечиками, мини-юбки с широченными поясами и колготки в сеточку. Стол сервируй фужерами из цветного богемского стекла и салатниками в полоску, которые тогда считались писком моды. Если раздобудешь кассетный магнитофон и поставишь его на видное место, гости будут тронуты до глубины души. Меню тоже можно сделать таким, какое было во времена перестройки, однако, учитывая тогдашний дефицит, лучше пойти по другому пути и приготовить современные блюда с ретроуклоном.

Чебурек «Ла шанте ми кантаре»

Итальянский музыкальный идол 80-х Адриано Челентано романтичными песнями открыл дорогу в СССР своим эстрадным соотечественникам. Вслед за ним мы услышали хрипловатый баритон Тото Кутуньо и сладкие голоса Аль Бано и Ромины Пауэр. Так что не отдать дань уважения всенародной русской страсти к итальянским словам о любви будет непростительно. Поэтому в качестве символа дружбы наших стран приготовь кальцоне – апеннинский чебурек! Для начала сделай тесто из 1 ст. ложки сахара, 2/3 стакана теплого молока, дрожжей, 2 стаканов муки, 1/4 ч. ложки соли и 3 ст. ложек оливкового масла. Раскатай его в круг и приступай к начинке. Как и для пиццы, для кальцоне она делается исходя из правила «все, что осталось в холодильнике», но обязательный ингредиент – моцареллу (для пиццы она продается в виде брусочков) ты не имеешь права проигнорировать. Добавь к ней маринованные артишоки, сыр с плесенью, консервированные помидоры и ветчину (все в равных пропорциях по 50-70 г и мелко нарезанное), а также несколько листочков базилика, орегано и розмарин. Выложи получившуюся смесь на половину теста, отступив от краев 1-2 см, полей 50 г измельченных помидоров в собственном соку, свободным от начинки тестом накрой и защипи края. В отдельной пиале смешай 30 г оливкового масла и 20 г томатного пюре и смажь этим соусом поверхность кальцоне. Сверху посыпь сухим розмарином и орегано и отправляй в духовку, разогретую до +180-200º С. Так как начинке нет необходимости печься, сигналом о готовности кушанья станет появление румяной корочки. Увидев ее, вынимай итальянский чебурек и подавай его на стол, напевая «ла шанте ми кантаре».

Гуд-бай, Америка!

Ветер перестройки принес свободу в тексты отечественных песен – наряженные в мини-юбки девчонки из «Комбинации» не стеснялись признаться в стремлении уехать вместе с «американ боем» на его капиталистическую родину, а еще недавно бывший в подполье рокер Бутусов грустно затянул: «Гуд-бай, Америка, о…» Так что, если ты приготовишь традиционный американский салат, тебе удастся удовлетворить разносторонние музыкальные вкусы гостей и удивить даже искушенных гурманов. Отправляйся в крупный гипермаркет на поиски эндивия, а в это время поручи подружке отварить 600 г картофеля в мундире. Клубни потом надо остудить, почистить и нарезать ломтиками, а добытый эндивий нашинковать соломкой. Затем смешай их и добавь в салат 300 г консервированной кукурузы, 2 зеленых яблока, 2 свежих огурца, нарезанных тонкими ломтиками, и 2 репчатые луковицы кольцами. Соус сделай следующим образом – взбей в блендере 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ч. ложку горчицы, 1 ст. ложку сока лайма, 5 ст. ложек оливкового масла, 1,5 ч. ложки сахара и по щепотке соли и перца. Заправь овощи, посыпь их рубленым укропом и отправляй в центр стола, где и полагалось стоять салату в 80-е годы.

Меню праздника
Салат «Скорпионз» «Два кусочека колбаски» Десерт «Снег кружится» «Как айсберг в океане»
Разрежь 3 авокадо, ложкой вырежи мякоть в виде шариков и смешай с 400 г обжаренных крупных креветок. Заправь салат соусом из 3 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложки лимонного сока, соли и белого перца. Верх блюда укрась 4-5 ст. ложками красной икры, выложенной в форме гитары. Приготовь жаркое с охотничьими колбасками. Слегка обжарь в сотейнике 200 г свинины кусочками и 6 колбасок кружочками. Добавь кольца луковицы, замаринованные полчаса в белом вине, морковь, картошку, соль, перец и немного воды. Туши до полуготовности и влей содержимое банки с томатами в собственном соку. В самом конце посыпь жаркое зеленью. Раствори в 200 г теплой воды 2 ч. ложки желатина, всыпь цедру 2 лимонов, 2 стакана сахара и доведи до кипения. Затем влей 400 мл холодной воды и протри получившуюся смесь через сито, добавив сок 3-4 лимонов и 2 ст. ложки вишневого ликера. Отдельно взбей 3 белка и осторожно введи в общую массу. Выложи смесь в смоченные водой формочки и отправь в холодильник на 4 часа. Перед подачей на стол укрась листиками мяты или красными ягодами. Заполни широкий стакан льдом до краев. Затем налей 50 г джина, 100 г сухого мартини, а остальное пространство заполни тоником.

Сердца фанаток «Модерн Токинг»

В 80-е годы трудно было найти девушку, которая не закатывала мечтательно глаза, услышав голоса двух роскошных джентльменов из «Модерн Токинг». Каждая их поклонница если и не знала наизусть все песни, то могла с легкостью подпеть незамысловатые слова «you my heart, you my soul» и понимала, что поют они что-то про влюбленное сердце. Наверняка гости оценят твое чувство юмора, если ты под эту песню подашь им горячее из сердечек. Для этого обжарь на сковородке раздавленный зубчик чеснока и положи 1 кг куриных сердец. Через 10 минут влей 1-2 ст. ложки соевого соуса и добавь 300 г сушеных груш. Пока все это тушится на медленном огне, отдельно спассеруй 400 г репчатого лука и положи его к сердцам. Потом возьми 250 г плавленого сыра и постепенно добавь в жаркое. Затем всыпь 1 ст. ложку муки, перемешай и туши еще 10 минут – соус должен загустеть. Готовое жаркое сними с огня, дай постоять пять минут и подавай на стол.

Абрикосовая яичница

Спустя 25 лет знаменитые шлягеры Юрия Антонова вызывают ностальгическую улыбку даже у скептически настроенных особ. В этом нет ничего удивительного, ведь в наш век высоких скоростей мало кто может себе позволить вальяжно пройтись по Абрикосовой, свернуть на Виноградную и на Тенистой улице немного постоять... Изменить ритм современной жизни тебе не под силу, но ты можешь предложить друзьям десерт на заданную фруктово-прогулочную тему. Для этого налей в сотейник 120 г молока, всыпь в него 1 ч. ложку желатина и дай ему набухнуть. Затем нагревай до полного растворения, сними с огня и добавь 2 ч. ложки обычного и щепотку ванильного сахара. Тщательно перемешав, вылей желе на плоское блюдо, чтобы слой получился не более 5 мм, и дай ему застыть. Из затвердевшей субстанции вырежи 4 овала правильной формы – они будут изображать в яичнице белковую часть, а сама займись «желтками». Для этого вымой 2 абрикоса, раздели их на половинки и удали косточки. Потом отвари их 2-3 минуты в сладком кипятке и положи на желе. У тебя получится очень необычный десерт – нежно-сладкая и очень сочная яичница-глазунья.

Диско-коктейль

Напиток эпохи диско – это коктейль, светящийся в лучах зеркального шара, вращающегося под потолком. Причем выглядеть он должен ярко, как вызывающие костюмы легендарных «Бони М». А их покорившие весь мир песни «О, mammy blue» и русская кавер-версия «Синий-синий иней» самими названиями подсказывают – пусть содержимое бокала будет ярко-голубым! Для начала сделай цветной лед, добавив в воду синий пищевой краситель. Готовые кубики бросай в высокий бокал и заливай их 30 г ликера «блю кюрасао». Затем добавь 25 г белого рома и 50 г куантро. Залей оставшееся пространство тоником, вставь голубую трубочку и подавай гостям.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно


Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество