К такому выводу пришли эксперты Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль», которые провели экспертизу этого продукта.
В качестве образцов эксперты выбрали пять популярных марок, на этикетках которых значилась надпись «маслины». При оценке внешнего вида эксперты обращали внимание на характер поверхности, однородность размера маслин, наличие механических повреждений и изменение формы плодов после консервирования. К цвету плодов требование выдвинули одно - однородность. Консистенцию оценивали с учётом нежности, грубости, волокнистости. При этом плоды не должны были быть разваренными. Маслины также тестировали на отсутствие или наличие посторонних привкусов и запахов. Во избежание необъективности дегустацию проводили «вслепую» - «экзаменаторы» не знали названий марок.
Не дозрели
В результате проведённого исследования выяснилось, что вся тестируемая продукция содержит глюконат железа (или Е579), то есть стабилизатор окраски, причём производитель этого не скрывает, информация о содержании добавки есть на упаковке. Именно с его помощью оливки приобретают свой густой тёмный оттенок. Однако к настоящим маслинам такая продукция не имеет никакого отношения. Это попросту зелёные оливки, окрашенные в чёрный цвет.
Дело в том, что маслины и оливки - разные продукты, хотя они и растут на одном дереве. Маслины - это естественным образом почерневшие оливки, которые собирают лишь после того, как плоды полностью созреют на ветках. В зависимости от сорта и региона произрастания они могут иметь различные оттенки: красновато-чёрный, тёмно-фиолетовый, чёрно-зелёный или тёмно-каштановый. Во всём мире такие плоды называют чёрными оливками. И только в России и некоторых странах СНГ их именуют маслинами. А зелёный цвет плодов говорит о том, что оливки были собраны до начала созревания.
Не увлекаться!
По содержанию полезных веществ искусственные маслины не сравнить с натуральными. В настоящих содержится на треть больше жирных кислот, и питательность их в 2,5 раза выше. Тем не менее чернёные оливки благодаря глюконату железа богаты железом, которое необходимо для производства гемоглобина. Недостаток этого вещества способен вызвать анемию. Однако и злоупотреблять им нельзя! Иначе возможны сбои в работе печени, сердца, почек. Рекомендованная суточная норма железа для взрослых - 10-20 мг в день. В одной баночке проверенных маслин содержится примерно 22,5 мг железа. Поэтому излишне увлекаться такими маслинами опасно. Эксперты советуют есть натуральные маслины или зелёные оливки. А чернёные (в разумных количествах!) использовать лишь в качестве закуски, дополнения к салатам и бутербродам.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Елена РАХМАНОВА, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль»:
- Подавляющее большинство продающихся на российском рынке маслин - это чернёные плоды зелёных оливок. Технология фальсификации проста. Ягоды обрабатывают щелочным раствором, чтобы удалить горечь, пропускают через получившийся рассол кислород, добавляют глюконат железа и консервируют. Плоды чернеют и приобретают вид спелых. В Германии на упаковке такого продукта пишут «geschwärzt» («окрашенные в чёрный цвет»). В России правдивую информацию не указывают и на банки помещают только надпись «маслины».
Отличить чернёные оливки от натуральных маслин достаточно просто. Необходимо внимательно изучить этикетку. Если в составе продукции указан глюконат железа (или Е579) - стабилизатор окраски, значит, перед вами псевдомаслины.
Их легко опознать, даже если они продаются вразвес и состав не указан. Очень чёрные, блестящие маслины - ненастоящие. Натуральные зрелые плоды - тусклые и коричневатые. Окрашены они часто неравномерно: один бочок ярче и темнее, другой - бледнее.
|
Название
|
Производитель/ Импортёр
|
Состав
|
Комментарий экспертов
|
|
Corrado.
Крупные отборные маслины. |
Санмер, С. А. (Испания)/ ООО «Мультипауэр - Восток», г. Санкт-Петербург
|
Чёрные маслины сорта «Касеренья Экстра», вода, соль, глюконат железа, майоран, эссенция тимьяна.
|
Крупные плоды с приятным вкусом и запахом. Мякоть мясистая, сочная, не разваливающаяся. Приятное послевкусие. Поверхность гладкая. Заливка тёмная, не прозрачная, маслянистая. Небольшие проблемы с открыванием банки - неудобно поднимается ключ.
|
|
Sol negro.
Чёрные маслины в рассоле. |
Juan Gonzalez Martin, S.L. (Испания)/ ООО «Баскония», г. Москва
|
Чёрные маслины, вода, соль, стабилизатор (железистый глюконат).
|
Плоды средние, целые, упругие, без повреждений. Вкус - характерный, с лёгкой кислинкой, не оставляет неприятного послевкусия. Поверхность гладкая. Заливка тёмная, слегка маслянистая. Удобный ключ для открывания банки.
|
|
Oro Negro.
Чёрные маслины без косточки. |
Acenorca R.S.I.
(Испания)/ ООО «Баскония», г. Москва |
Чёрные маслины, вода, соль, стабилизатор (железистый глюконат).
|
Плоды целые, твёрдые, в меру упругие. Вкус насыщенный, немного горчит, но не оставляет неприятного послевкусия. Поверхность ровная, блестящая. Заливка жидкая, однородная, не маслянистая. Банка удобно открывается.
|
|
Global Village.
Маслины без косточек.
|
Juan Gonzalez Martin, S.L. (Испания)/
ООО «ОливеРио», г. Москва
|
Оливки чёрные, без косточек, вода, соль, молочная кислота, глюконат железа.
|
Плоды жёсткие, в меру упругие. Поверхность глянцевая, без повреждений. Запах резкий, химический. Вкус кисловатый, оставляет неприятное послевкусие. Заливка чёрная, непрозрачная. Неудобный ключ, крышка плохо открывается, не отходя от банки до конца.
|
|
ITLV.
Маслины без косточки. |
Exoliva, S.A.U. - Avda (Испания)/ ООО «ИТЛВ», г. Санкт-Петербург
|
Маслины, вода, соль, глюконат железа.
|
Плоды крупные, рыхлые, некоторые мятые. Запах резкий, неприятный, с посторонней примесью. Вкус излишне солёный, с неприятным искусственным привкусом. Заливка коричневая, мутная, водянистая. Крышка открывается туго, но до конца.
|
Оливки или маслины — что полезнее? 
