11334

Заморить червячка. Какие овощи помогут насытиться в пост

АиФ Здоровье №13. 44% россиян опасаются понижения своей зарплаты 26/03/2015 Сюжет Великий пост и Пасха
© / skyfish / Shutterstock.com

Картофель

Конечно, жаренная на сале картошка не годится для постного меню, но и от обжаренных на растительном масле ломтиков лучше отказаться – избыток жира, пусть даже растительного, делает картофель довольно тяжелой пищей, которая может не понравиться измученному постом желудку.

Важно
Пятая неделя Великого поста не отличается особой строгостью. Несмотря на то, что церковный устав предписывает исключить не только мясные и молочные блюда, но и рыбу, мирянам разрешается употреблять рыбные кушанья в любые дни, кроме среды и пятницы.

С вареной картошкой таких проблем не возникнет. Тем, кто не страдает от лишнего веса, этот овощ не принесет ничего, кроме пользы. В картофельных клубнях много витаминов группы В, есть аскорбиновая кислота и калий, который улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.

Совет

Для того чтобы не потерять ни грамма полезных веществ, картофель нужно правильно приготовить. При варке очищенные клубни опускают в кипящую, а не в холодную воду – так вы избежите «витаминных потерь». Стоит учесть и то, что, вторично разогревая картошку, вы губите большую часть полезных веществ. Для того чтобы витамины сохранились, лучше варить картофель в кожуре. Но даже в очищенной и нарезанной вареной картошке витаминов гораздо больше, чем в жареной.

Тыква

Несмотря на свою низкую калорийность – всего 20 ккал на 100 г, – тыква надолго обеспечивает чувство насыщения. Дело в том, что рыжий овощ содержит довольно много растительных белков, которые, хоть и не смогут заменить животные, перевариваются дольше, чем углеводы, оберегая нас от лишних походов к холодильнику. К тому же в тыкве много цинка. Этот микроэлемент часто называют «лучшим другом вегетарианцев», в которых временно превращаются все постящиеся. Секрет в том, что цинк влияет на работу рецепторов языка, делая еду более вкусной. При недостатке этого микроэлемента пища, особенно растительная, кажется пресной, что заставляет нас использовать слишком много сахара, соли и специй или мечтать о колбасе в течение всего периода Великого поста.

Совет

Выбирая тыкву, обратите внимание на ее цвет. Чем ярче мякоть, тем больше витаминов содержит овощ. А вот бледная окраска может говорить о том, что тыква долго лежала и за это время подрастеряла и полезные вещества, и вкус, и аромат.

Баклажаны

Фиолетовые плоды содержат много клетчатки, которая заполняет желудок и снижает аппетит. А вот обилием витаминов баклажаны похвастаться не могут. В них присутствует и аскорбиновая кислота, и витамины группы В, и каротин, но, увы, в небольшом количестве. Зато в отличие от других овощей в баклажанах немало железа – самого дефицитного микроэлемента для тех, кто соблюдает пост. В обычные дни лучшим источником железа является красное мясо, но во время поста приходится искать ему замену. И тут баклажаны будут как нельзя более кстати.

Совет

Баклажаны содержат соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина много, поэтому лучше выбирать плоды помоложе. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен и он не бывает мягким и скольз­ким, а кожа не должна быть морщинистой и сухой. Если же вы не уверены в том, что не ошиблись с выбором, подержите баклажаны в 3%-ном растворе соленой воды – таким образом извлекается значительная часть соланина.

Личное мнение

Александр Песков:

–  Пост я стараюсь соблюдать. Мне проще, я же из Архангельской области родом, у нас там еда – это грибы, картошка отварная. Укропчиком ее посыпать, маслята пожарить – красота! Можно уху легкую сварить, салат сделать… Для меня такое питание нормально.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы