Кофейная церемония: выбираем правильную посуду

Кофе начали пить в Европе в XVII веке, причем употребляли его из популярных на тот момент чайных сервизов: комплект для двух персон назывался «тет-а-тет» или «кабаре», для одного человека – «солитер». С ростом популярности напитка церемония стала обрастать собственными традициями и вынудила производителей посуды выделить отдельное направление – кофейные сервизы. Современный классический набор рассчитан на небольшую компанию и включает в себя 6 чашек и блюдец, а также кофейник, сливочник и сахарницу. Если в твоем доме собирается большее количество любителей бодрящего напитка, присмотрись к сервизам на 12 персон. А для тех, кому и такое количество чашек покажется малым, все серьезные производители предлагают дополнительные кофейные пары – их можно купить сколько угодно.

Дизайн кофейных комплектов может быть очень разнообразным, но особенно ярко сегодня выражены два направления. Первое – традиционный лаконичный стиль: посуда однотонной окраски, белых или пастельных тонов, иногда разбавленная золотым орнаментом. Классическим также считается использование абстрактных декоров, например в виде различных геометрических фигур. В таких наборах дизайн, как правило, настолько ненавязчив, что кофейный сервиз может вписаться в стиль любой кухни или гостиной. Второе направление понравится тем, кто предпочитает броские краски и яркий декор в сервировке, – цветы, птицы, животные, деревенские пейзажи или сцены охоты.

Изучи дно фарфора

Фарфор – самый популярный материал для изготовления кофейных сервизов. Он долго удерживает тепло, несильно нагревается, из него можно создавать различные утонченные формы и наносить любые узоры. Чем материал прозрачнее и белее, тем считается более элитным. Классический кофейный сервиз из российского фарфора обойдется тебе в 3000-4000 рублей, чешского, немецкого, французского или английского производства – от 5000-7000 рублей. Эксклюзивные варианты с ручной росписью и дорогой золотой отделкой могут стоить и 20 000-50 000 рублей. Но как понять, хороший перед тобой сервиз или нет? Настоящий фарфор обладает мелодичным звуком, похожим на звон серебряных колокольчиков, поэтому не забудь это проверить, легонько стукнув по чашке карандашом. Затем рассмотри предметы сервиза, чтобы они были ровными, без волн или выпуклостей. Краска на качественных изделиях должна лежать однородным слоем без подтеков, а глазурь не может иметь шероховатостей или трещин. Обязательно проверь наличие маркировки на дне изделия – название марки должно легко читаться и не стираться ни при каких условиях. И самое главное – печать производителя нарисована, а не вдавлена в донышко.

Проси сертификат на фаянс

Если маркировка на дне кофейной чашки вдавлена, значит, перед тобой фаянс – менее качественная разновидность фарфора. Стенки такой посуды толстые, непрозрачные и совсем не «музыкальные» – при легком ударе по краю чашка издает глухой звук. Дополнительная толщина не увеличивает прочность таких сервизов – они легко разбиваются и быстро разрушаются от перепадов температуры. Однако, если ты планируешь сделать недорогую покупку для ежедневного использования, такая посуда станет достойным выходом из положения – приобрести ее можно всего за 2000-3000 рублей. Это будет комплект отечественного производства, поскольку фаянсовые сервизы в Европе вообще не делают. Чтобы выбрать качественный набор, спроси в магазине санитарно-эпидемиологический сертификат на посуду и проверь ее – например, покупая блюдце (из любого материала), надо положить его на ровную поверхность: оно должно соприкоснуться со столом по всему периметру.

Металл: смотри на стенки

В последнее время очень модными стали кофейные сервизы из нержавеющей стали, но особенным шиком считается иметь дома посеребренный экземпляр. Стоит такое чудо немало – качественный комплект обойдется примерно в 10 000 рублей. Зато помимо стандартных предметов в металлический сервиз входят ложечки и поднос, на котором удобно подавать кофе. Выбирая подобный комплект, смотри, чтобы чашки и кофейник были с двойными стенками – они будут предохранять твои руки от ожогов, а напиток от быстрого остывания. И не забудь поинтересоваться составом металла. Оптимальный – 18% хрома и 10% никеля (это отмечено маркировкой 18/10).

Керамика: ищи ободок

Для дачного стола можно приобрести кофейный сервиз из керамики – эта простая, иногда даже грубоватая посуда отлично впишется в загородный интерьер. Как правило, дизайн у нее «крестьянский» – яркие цветы и фрукты, выступающие рельефы, предельно удобные формы. Набор такой посуды с подставкой для хранения обойдется максимум в 1500-2000 рублей. Чтобы он долго радовал тебя своим внешним видом, поинтересуйся у продавца, сколько раз обжигали сервиз: если три раза – значит, чашечки пригодны для кофе, если только один – перед тобой декоративный вариант, которым можно лишь любоваться. О правильной обработке посуды будет свидетельствовать и внешняя сторона донышка – у глазурованной по всем правилам чашки или блюдца на дне должен быть глиняный ободок без глазури. Если его нет, значит, перед тобой экземпляр, изготовленный с нарушением технологии.

Постучи по стеклу

Еще один популярный сегодня материал для кофейных сервизов – стекло обычное или жаропрочное. Из него получаются недорогие и качественные наборы. Чашка с блюдцем стоят всего 100-200 рублей, и к ним всегда можно подобрать кофейник, сахарницу или молочник. Выбирая такой сервиз, возьми карандаш в руку и постучи по каждому предмету: если звук звонкий – значит, посуда без изъянов, если глухой – где-то есть трещина или скол. Лучшими «стекольщиками» считаются французские и итальянские производители. 

Мнение специалиста

Светлана Земцова, директор по маркетингу компании «Богемия-Люкс-Посуда»

Если чайный сервиз покупают не задумываясь, то приобретение кофейного никогда не бывает спонтанным – как правило, это подарок ценителям кофе. Особым спросом пользуются эксклюзивные варианты, в том числе ручной работы. Очень популярны сервизы из изящного розового фарфора. Покупка такой посуды обойдется минимум в 18 000-20 000 рублей, но это будет действительно дорогой, изысканный подарок. Только не приобретайте сервизы азиатского производства на рынках и в переходах метро. Несмотря на то что родина фарфора – Китай, в наше время товар из этой страны не является качественным и безопасным.

Какую выбрать чашку

Читайте также статьи

• Все тонкости кофейного этикета
• Как кофе помогает худеть
• 5 фактов о растворимом кофе
• Как выбрать молотый кофе
• Все тонкости выбора кофемолки