Ягодные заготовки с прицелом на зиму

«АиФ. На даче» № 13. Спецвыпуск: грибы со своего огорода 04/07/2008

	Джем клубничный в микроволновке 150 г очищенных и мелконарезанных кислых яблок, 675 г клубники, 675 г сахарного песка. Яблоки поместить в большую миску, закрыть пленкой и варить на полной мощности 5 минут. Сделать из них пюре, добавить клубнику, на полной мощности варить 5 минут, размять и смешать ягоды и варить на полной мощности еще 10 минут, добавить и растворить сахар, варим еще 2 минуты, снимем пену, еще через 3 минуты проверяем, не застыло ли желе, - капаем каплю на блюдце. Если надо, варим еще 1 минуту. Остывшее желе раскладываем в стерильные банки.
	Цукаты из ягод в желе Розоватые, недозревшие, ягоды среднего размера. Сахарный песок - примерно 1:0,7 по объему. Варить нужно небольшими порциями в мелкой посуде. Вымытые ягоды нужно засыпать сахарным песком в пропорции и отставить на сутки Первую варку, вернее, доведение до кипения и «обваривание» ягод, следует проводить, когда ягоды начнут плавать в собственном соке. Не снимая пенки, емкость снова нужно отставить до остывания. Ягоды должны заметно уменьшиться в размере, только после этого их снова нужно проварить в течение 10-15 минут. Перед варкой нужно добавить сахарный песок так, чтобы его общий объем стал примерно равным первоначальному объему ягод. Нужно также немного добавить лимонной кислоты, чтобы в дальнейшем продукт не засахарился и был более сбалансированным по вкусу. Варку нужно провести в общей сложности три-четыре раза по несколько минут. Готовый продукт в теплом виде должен при наклоне медленно перемещаться. После этого его можно переложить в сухую прогретую банку. Закупоривать герметично нет необходимости.
	Засахаренная клубника На 1 кг ягод - 0,5-1 кг сахара и равный объем воды. Сварить сироп из сахара и воды. В кипящий сироп выложить ягоды, проварить минут 10, вынуть, сложить на сито и дать обсохнуть. Слегка подсохшие ягоды поставить в очень слабо нагретую духовку, пока окончательно не просохнут, снова выложить в сироп и прокипятить, так действовать, пока ягоды не пропитаются сахаром и не окрепнут. В одном сиропе можно варить несколько порций ягод попеременно. Во время просушивания ягоды можно посыпать мелким сахарным песком. Хранят в плотно закрытых банках. Можно так же высушить и ягоды из прошлогоднего варенья.
	Компот из клубники Отобрать самые красивые ягоды, вымыть, разложить в стерильные банки. Все мелкие ягоды измельчить в пюре, сварить сахарный сироп из 1 стакана сахара на стакан пюре, смешанного пополам с водой. Кипящим сиропом залить банки, закатать стерильными крышками, перевернуть и закрыть одеялом до остывания. Компот «витаминный» Взять зрелые, но не перезревшие ягоды среднего размера, сок черной или красной смородины, можно пополам. На банку в 1 л нужно 0,6-0,7 л сиропа и 100-150 мл сока. Ягоды укладываются в банку по плечики. Сироп готовится следующим образом: на данное количество воды кладется 2 столовые ложки сахарного песка, 0,5 лаврового листа среднего размера, полученная смесь доводится до кипения и кипит 5 минут. Перед заливкой в банку в сироп нужно влить сок и бросить щепоть ванилина или 0,5 чайной ложки ванильного сахара. Все снова довести до кипения. Одновременно кипятятся вода и крышка для укупорки. Кипятком нужно залить ягоды прямо в банке доверху и дать постоять минут пять. Воду слить, а ягоды залить готовым кипящим сиропом, после чего быстро укупорить. Банку перевернуть и укутать с целью пастеризации. Джем клубничный цельный Засыпьте ягоды сахаром (пропорции те же) и оставьте на сутки. После этого доведите их до кипения, кипятите 5 минут и снова оставьте, уже на 2 суток. Прокипятите 10-15 минут, пока проба не начнет застывать, снимите пену и проварите еще минутку.

Смотрите также:

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

Ягодные заготовки с прицелом на зиму

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых