Стоит ли пить молоко из коробки?
Не понимаю, как молоко в картонной упаковке может храниться без холодильника целый год?
В. Киселёва, Тверь
Отвечает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова:
- Молоко в картонных коробках тетрапак, которое может так храниться, всегда стерилизованное. Стерилизуют его при температуре от 120-130 до 130-150 градусов в течение 30 мин. Так погибают все микроорганизмы, в том числе и молочнокислые, поэтому молоко хранится до года и не прокисает, а становится горьким. Если же оно стоит в открытом виде, появляется неприятный немолочный запах - в продукт попадают чужеродные бактерии. Ни простокваша, ни творог из такого молока не получатся. Биологическая ценность стерилизованного молока для организма самая низкая. Максимум, что в нём остаётся, - это вкус продукта.
