Почему пакетированное молоко горчит?
Отвечает Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока:
- Если в молоке появилась горечь, значит, изначально в переработку попало некачественное сырьё и при его высокотемпературной обработке произошло разложение белка. Такое молоко лучше не употреблять.
Что касается изготовления творога из пакетированного молока, то это отдельный вопрос. Если молоко стерилизованное (обработано при температуре выше 100°С с длительной выдержкой), то сделать из него творог невозможно.
При пастеризации же молоко обрабатывается при температуре ниже точки кипения в течение 15-20 секунд. При этом молоко сохраняет все свои полезные свойства, скисает при комнатной температуре. Вот из него вполне можно сделать традиционный творог.
