Есть пышный бисквит, песочное, тончайшее тесто фило, из которого делают знаменитые штрудели, есть хрустящее слоеное и заварное. Для приготовления всех этих видов теста требуется довольно много времени. Пожалуй, за исключением шарлотки и кексового теста. В отличие от остальных кекс долго не черствеет, и причина этого кроется в большом количестве сдобы – жиров, сахара и яиц. Чтобы сделать классический ореховый кекс, надо смешать стакан просеянной муки с ½ ч. ложки негашеной соды и стаканом сахарной пудры. Потом добавить 2 яйца, стакан сметаны, взбить все до однородной массы и ввести стакан измельченных орехов – миндаля, фундука или грецких. Затем выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, сверху украсить целыми орехами и выпекать в духовке 25 минут при +200 °С.
Как сделать рассыпчатый кекс? >>