Примерное время чтения: 1 минута
467

Как приготовить португальский десерт «Крем-карамель»?

Суперномер вопросов-ответов № 11. Готовим без проблем 03/06/2013
Категория:  Другое Вопрос-ответ из газеты: Суперномер вопросов-ответов № 11 03/06/2013

Отвечает обладатель звезды Мишлена, шеф-повар отеля «The Yeatman», г. Порто Рикардо Кошта:

- Видимо, речь идет о классическом яичном португальском десерте «Крем-карамель». Делается он быстро и просто, а получается очень нежным и вкусным. Сначала разотрите 6 желтков с 6 ст. ложками сахара. Потом добавьте 1 ст. ложку кукурузного крахмала (можно заменить на такое же количество пшеничной муки) и немного натертой цедры лимона. Все перемешайте, влейте 1 литр жирного молока и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая смесь венчиком, доведите ее до кипения. Затем дождитесь, когда масса загустеет, и выложите ее в одну большую или несколько порционных мисок. Потом десерт надо остудить и убрать в холодильник. Перед подачей на нежнейшем креме желательно сделать карамельную корочку. Для этого надо посыпать крем сахаром и растопить его газовой горелкой или мощной зажигалкой. В древности португальские хозяйки использовали для этого чугунную лопатку, которую раскаляли в печке и потом опускали на сахар.

Кухня Португалии: икра из оливок, вареники с креветками и мясо, жаренное в вулкане >>

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Самое интересное в соцсетях

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах