АиФ «Про
Примерное время чтения: 1 минута
28055
...Чем можно заменить шафран?
Категория:
Другое
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 10 03/10/2011
.jpg)
Роман Бурцев, шеф-повар компании «Восток-Запад» и проекта «Шеф дома»:
- Куркума (порошок из корневища одноименного тропического кустарника) стоит значительно дешевле шафрана, но по своим свойствам очень на него похожа. В Индии ценную пряность приберегают для праздников, а в повседневной жизни используют именно куркуму – слабожгучую, с тонким ароматом перца и апельсина, прекрасно окрашивающую блюда в нежный оранжевый цвет. Чтобы избежать слишком резкого вкуса и запаха, добавляйте ее в небольших количествах, на кончике чайной ложки на порцию. И помните: индийские специи дарят продуктам яркие пряные восточные нотки, поэтому они не подходят для приготовления блюд русской или итальянской кухни.
...Как надо правильно готовить голубцы? 
