АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
1167
...Для чего нужны каперсы?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 6 27/05/2011
На вопросы отвечает Лиза Розат, повар кафе Valentino, Люксембург:
- В средиземноморской кухне каперсы ценятся не меньше, чем оливки. Это нераспустившиеся бутоны одноименного растения, и чем они меньше, тем лучше. Каперсы добавляют в самом конце приготовления, их не варят и не жарят. Соленые нужно предварительно вымочить, а маринованные можно использовать прямо из банки, но лучше измельчить или растереть в ступке. Каперсы универсальны: их кладут в томатные и мясные соусы, в начинку для пиццы, смешивают с лимонным соком и получившейся смесью поливают запеченную рыбу, добавляют в различные салаты, например в «Цезарь».
Смотрите также: ...Какие салаты долго не портятся на жаре? →
