Примерное время чтения: меньше минуты
2323
...Какую курицу лучше покупать – замороженную или охлажденную?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 8 31/07/2009
Отвечает Валентина Бацкалева, главный технолог Петелинской птицефабрики:
От замороженной курицы лучше вообще отказаться. При отрицательных температурах внутриклеточная мясная жидкость превращается в кристаллы льда. Они буквально разрывают мышечные волокна, поэтому курица становится более жесткой, а большая часть ее полезных веществ вымывается с растаявшим мясным соком. Кроме того, теряется вес продукта. В результате вы покупаете килограмм курицы, а после разморозки остается всего 700-800 г продукта.
Смотрите также: ...Какую диету выбрать весной? →
