...Как готовить картофель для салата?
.jpg)
Отвечает Александр Упоров, шеф-повар отдела развития регионов и франчайзинга сети трактиров «Елки-Палки»:
Неважно, каким способом вы готовите картофель, главное – не переварить его. Время обработки зависит от сорта и варьируется от 20 до 40 минут. Для салата больше всего подходят малокрахмалистые клубни, которые чаще всего везут из Израиля. Варите их в небольшом количестве воды и добавляйте в бульон немного уксуса, огуречного рассола или сока квашеной капусты – кислота поможет картофелю не потемнеть. Если готовите его в мундире, предварительно проколите вилкой в нескольких местах, а после варки обдайте холодной водой – после этого картофелину будет легче очистить. И не оставляйте готовые клубни в жидкости – это главная причина появления у продукта водянистого и неприятного вкуса.
Почему варенье засахаривается и как этого избежать? 
Как приготовить домашний квас для окрошки? 
...Существует ли альтернатива дрожжам? 
...Чем можно заменить дрожжи? 
...Что еще можно приготовить из моркови, сельдерея и сладкого перца? 
