Примерное время чтения: меньше минуты
1463
...В каком порядке класть овощи в суп?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 5 14/05/2009
.jpg)
Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:
Дольше всего варится свекла – чуть больше часа, белокочанная капуста готовится 30-50 мин., целая картошка – 25-30 мин., морковка – 20-30 мин., цветная капуста и брокколи – 15-20 мин., щавель и шпинат – 10 мин. Следовательно, порядок закладки шинкованных овощей в суп будет примерно таким – сначала положите свеклу, затем капусту, потом картофель и морковку. Если используете замороженные плоды, учтите, что они варятся быстрее свежих, потому что уже прошли бланшировку. Кстати, кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – томатное пюре, кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы добавляют в суп в самом конце.
Смотрите также: Как подобрать ножи для кухни? →
