«Аргументы и
Примерное время чтения: меньше минуты
213
...Мы разучились производить ряженку?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
Еженедельник "Аргументы и Факты" № 18 05/05/2010
Недавно крупная иностранная компания действительно запатентовала бактериальную культуру для производства ряженки, которая якобы улучшит её качество. «Такие закваски нескольких фирм уже используют в России наряду с отечественными бактериальными культурами, - рассказывает Ирина Рожкова, к .т .н., зам. Зав. Центральной лабораторией микробиологии ВНИИ молочной промышленности. – Но утверждение о том, что с импортными культурами качество ряженки будет лучше, не соответствует действительности. Качество ряженки зависит не только от бактерий, но и от молока, да к тому же отечественные закваски ничем не хуже».
Смотрите также: Влияет ли тип упаковки на вкус молока? →
