Отвечает Валентина Кокорева, кандидат с.-х. наук.
Семейный
Так называют разновидность лука, способного из одной луковички вырастить большие гнёзда — «семьи». В России его ещё называют «кущёвка», «сорокозубка», в странах Западной Европы он известен как «картофельный лук», поскольку часть урожая оставляют на посадку в следующем году, как картошку. Правильное же название этой культуры — лук-шалот. По сути он представляет собой вегетативно размножаемый репчатый лук, у которого сильно ослаблена способность формировать цветоносные побеги и семена.
Большинство сортов шалота более скороспелые по сравнению с репчатым луком. Луковицы созревают через 60–75 дней после отрастания листьев, что очень важно, если лето короткое. Шалот отлично хранится — не прорастает всю долгую зиму. Луковицы шалота плотные, с прочными сухими чешуями и тонкой шейкой. Они растут гнёздами, поэтому слегка несимметричны и заострены к основанию. На донце обязательно есть «пятка» — остаток донца материнской луковицы.
У современного сортового шалота число луковиц в гнезде — 5–8, у местных сортов народной селекции оно доходит до 20 (иногда и больше).
Общая урожайность у шалота ниже, чем у лука репчатого, но она меньше зависит от плодородия почвы и погодных условий, а луковицы и зелень обладают более нежным вкусом и насыщенным ароматом. Зелень шалота можно получать на подоконнике из высаженных луковиц начиная с конца февраля. Из каждой вырастает пышный «веер» листьев.
В открытом грунте в Нечернозёмной зоне крупные луковицы высаживают в начале мая (почвы нужны лёгкие, плодородные). Ухаживают за шалотом почти так же, как за его репчатым «братом».
Черемша
Под этим народным названием объединены два родственных вида — лук победный (Allium victorialis) и лук медвежий (A. ursinum). Черемша богата витаминами и обладает лекарственными свойствами.
Луки победный и медвежий растут в смешанных лесах, на опушках хвойных лесов и на альпийских лугах по всей Северной Евразии. В отличие от большинства видов лука, которые можно назвать детьми солнца, черемша хорошо приспособлена к жизни под пологом леса. Весной она отрастает очень рано, пока на деревьях ещё не распустились листья и света много.
На садовых участках черемшу выращивают под кустарниками, где земля обычно пустует или зарастает снытью. В продаже имеются семена лука медвежьего сортов Медвежонок и Медвежий деликатес. Их сеют под зиму на рассадной грядке, где черемша будет медленно подрастать в течение двух лет. На третий год весной или в конце лета можно пересадить молодые растения на постоянное место. Потребуется терпение, зато, когда черемша разрастётся, у вас каждую весну будет прекрасный витаминный салат и отличная закуска — маринованные листья и стрелки.
