Какие сорта капусты самые перспективные на сегодня?
Специалисты ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» давно стали законодателями моды в селекции капустных: их сорта Слава Грибовская 231, номер первый Грибовский 147 и Московская поздняя 15 полюбились и дачникам, и большим хозяйствам.
О новых направлениях в селекции АиФ.ru рассказала доктор сельскохозяйственных наук, заведующая лабораторией селекции и семеноводства капустных культур Людмила Бондарева.
Наталья Филиппова, АиФ.ru: Наши предки, сажая капусту, приговаривали: «Не будь голенаста, будь пузаста; не будь пустая, будь густая; не будь красна, будь вкусна; не будь стара, будь молода; не будь мала, будь велика!» Как ориентируетесь в этом громадном потоке требований, на что обращаете внимание при выведении нового генетического материала?
Людмила Бондарева: Прислушиваемся как к пожеланиям агрономов крупнейших предприятий АПК страны, так и к мелким частникам. Например, лидерам рынка удобнее перерабатывать крупные кочаны. На промышленной линии, где капусту подвергнут квашению и маринованию, используют овощи, вес которых составляет 2,5-3,5 кг. Учитывая эти требования, наши ученые вывели позднеспелые гибриды F1Северянка и Мечта. Кроме того, эти овощи обладают хорошей лежкостью и долго хранятся, не теряя вкусовых качеств. А вот представителям личных подсобных хозяйств больше нравятся небольшие (так называемые «порционные») кочаны массой до 2 кг. Для них был создан среднепоздний гибрид F1Снежинка. Этот овощ имеет статус универсального, его можно использовать в пищу в свежем и в переработанном виде. Компактная розетка листьев позволяет возделывать овощ даже при загущенной посадке. Кочан имеет округлую форму, его мякоть имеет белый цвет, плотную консистенцию. При условии грамотного выращивания в течение целого сезона во время осенней уборки урожая от этого гибрида можно получить до 90 тонн с одного гектара. По содержанию сахаров гибрид F1Снежинка является рекордсменом. Среди богатой коллекции созданных сортов и гибридов его показатель наивысший, содержание сахара в кочане составляет 6,82%. F1Снежинка созревает через 120-135 суток после высадки рассады в открытый грунт.
— Вырастить капусту на даче — это полдела. Иногда блюда из нее совершенно отвратными получаются. Как ни сготовь, как ни потуши, как ни засоли, а все трава какая-то. Куда исчез любимый вкус детства?
— На качество полученной продукции влияют сухие вещества, их оптимальное содержание в кочане — 8-12%. Причем чем их больше, тем вкус ярче! Но есть и другая особенность у такой капусты: в зимний период она дольше хранится. Создали несколько поздних сортов: Зимовка, Амагер 611; гибриды F1 — Северянка, Мечта; позднеспелый сорт Московская поздняя 15. На гибриде F1 Северянка хотелось бы остановиться подробнее. Кочаны у гибрида округлой формы, листья плотно прилегают друг к другу. Масса овоща достигает 2,4-4 кг. Гибрид созревает через 115-135 суток после высадки рассады. Урожайность высокая: свыше 90 тонн с одного гектара собрали индивидуальные предприниматели и агрохолдинги со своих полей. Овощ универсален в использовании, его можно солить, мариновать, добавлять в салаты в свежем виде. Капуста хорошо хранится в течение 4-5 месяцев. Многим потребителям не нравится слабо выраженный горький привкус овоща. Мы решили эту проблему, создав новую генетику с высоким содержанием сахара, которая особо хороша и для потребления в свежем виде. Особо вкусны такие гибриды в свежем виде, в классических лечебных салатах «Метелка» и «Щетка». Мелко нашинкованная капуста в сочетании с морковью и свеклой создают идеальное трио, богатое клетчаткой, и способствуют очищению кишечника от «столетних» залежей.
— Лаборатории Федерального научного центра овощеводства укомплектованы современным оборудованием. С его помощью вы можете применять на практике самые передовые методы селекции, например, биотехнологию. Насколько это упрощает длительный процесс выведения новой генетики?
— Создание улучшенных генетических форм стало напоминать «волшебство». Коллектив учреждения старается совместить в новом сорте все заданные потребителями параметры. Словно по мановению волшебной палочки мы выполняем заказ, за короткий промежуток времени «выпускаем» востребованный на потребительском рынке продукт. Недавно, применяя инновационные методы, коллектив вывел гибрид капусты белокочанной F1 Натали.
— Основная задача селекционеров центра заключена не только в создании конкурентоспособных сортов и гибридов отечественной селекции, но и при этом в учете сроков их созревания, чтобы круглогодично обеспечить население овощной продукцией. Работа по получению зеленого конвейера капусты уже закончена?
— Да, были созданы раннеспелые, ранние, среднепоздние и позднеспелые гибриды. Весной население особо нуждается в свежей зелени, поэтому был создан скороспелый гетерозисный гибрид F1 Аврора, имеющий порционные кочаны массой от 0,9 до 1,4 кг. Он созревает через 45-50 суток после высадки рассады в открытый грунт. Кочаны отличается округлой формой, а мякоть в них плотная и сочная. Гибриду свойственен нежный вкус, поскольку при его создании использовали сорта отечественной селекции. В среднем урожайность гибрида F1 Аврора достигает 50 тонн с гектара. Особым качеством обладает гибрид среднераннего созревания F1 Зарница, он не растрескивается более 35 суток. Среднепоздний сорт Подарок 2500 был создан давно, но до сих пор он востребован ЛПХ и фермерами.
— Бич капустных грядок — грибковое заболевание кила. Чаще всего оно заносится на дачу вместе с рассадным материалом и губит пораженные посадки: на корнях появляются наросты, листья меняют цвет на светло-фиолетовый, они желтеют и увядают. Есть ли невосприимчивые к этой болезни сорта?
— Одно из направлений нашей селекции — выведение сортов и гибридов, имеющих иммунитет к этой опасной болезни. Избежать появления килы на даче можно. Ее вызывают псевдогрибы Plasmodiophora brassicae. Они паразитируют только на представителях семейства крестоцветных: капусте, горчице, редьке, редисе, турнепсе, брюкве, даже на декоративном левкое. Необходимо использовать севооборот культур, чтобы предотвратить дальнейшее заражение земельного участка спорами псевдогрибов. Так, возвращать капусту (или другие культуры семейства крестоцветных) на прежнее место посадки нужно не ранее чем через 5 лет. За это время грибки, оставшиеся без всякой пищи, будут уничтожены естественным путем: колония вымрет.
