Апельсиновый сок способен частично нейтрализовать вред высокоуглеводной жирной пищи, в том числе фастфуда. Существуют научные исследования по теме, рассказала в своем Telegram-канале диетолог Лиза Афинская.
«Если вам очень захотелось съесть что-то высокожирное и высокоуглеводное (например, пиццу или бургер), то хорошая идея — заодно выпить стакан апельсинового сока!» — заявила доктор.
Почему апельсиновый сок делает фастфуд менее вредным?
Все дело в высоком содержании в апельсиновом соке витамина С и флавоноидов (растительные пигменты, которые, в числе прочего, оказывают антиоксидантное действие и улучшают обменные процессы, — прим. aif.ru). Они снижают воспаление и окислительный стресс (процесс повреждения клетки в результате окисления, — прим. aif.ru).
«Поразительным образом, когда вы едите высокоуглеводную жирную еду и запиваете апельсиновым соком, то это может снизить воспаление и окислительный стресс. То есть сок частично нейтрализует вред подобных блюд», — заявила диетолог.
Подписчики Афинской спросили в комментарии к посту, не будет ли сок провоцировать скачки инсулина. По словам врача, один стакан сока (в идеале без добавленного сахара) можно выпивать раз в день. Он приравнивается к одной порции фруктов. Полифенолы, содержащиеся в апельсиновом соке замедляют переваривание и всасывание углеводов, ингибируют ферменты (альфа-амилаза) и задерживают транспорт глюкозы, что предотвращает резкие скачков сахара и инсулина, отметила диетолог. При этом она добавила, что реакция организма может зависеть от индивидуальных особенностей, например, наличия инсулинорезистентности.
Чем можно заменить сок?
Афинская отметила, что апельсиновый сок не обязательно должен быть свежевыжатым. Это может быть и пакетированный напиток, но он должен быть без добавленного сахара.
По словам диетолога, заменить стакан сока может целый апельсин или горсть винограда — они также будут полезны при употреблении высокоуглеводной и высокожирной пищи.
Много флавоноидов также содержат грейпфруты. Но сок из этих цитрусовых может навредить тем, кто принимает некоторые популярные лекарства, например, для лечения высокого давления, высокого холестерина, тревожности и др. Как отметила диетолог, химическое вещество, содержащееся в грейпфруте, значительно снижает уровень кишечного фермента, регулирующего всасывание лекарств. Это позволяет большему количеству лекарства попасть в кровь, что может провоцировать опасные эффекты.
Источник: