Чем лучше заправлять окрошку?

Наступление летнего сезона ознаменовывается появлением окрошки в холодильниках россиян. Это холодный суп предпочитают борщу и другим традиционным первым блюдам из-за легких ингредиентов и освежающей заправки из прохладного кваса или газированной воды. О пользе и вреде продуктов для заправки популярного русского блюда aif.ru побеседовал с экспертом Викторией Малеевой, сертифицированным нутрициологом. 

Какие продукты лучше класть в окрошку? Подробнее

   

   

Что нужно знать о сметане в заправке для окрошки?

Эксперт подчеркнула, что именно заправка в большей степени делает окрошку нежеланным гостем на столе. По ее словам, несмотря на пользу молочных продуктов, сметана в заправке подойдет не всем: «Сметана — это кисломолочный продукт, в зависимости от процента жирности будет иметь соответствующее содержание насыщенных жирных кислот. Продукт подойдёт не всем, так как содержит лактозу — молочный сахар, и у людей с недостаточной выработкой фермента лактазы будут не самые приятные ощущения желудочно-кишечного тракта после употребления сметаны». При наличии таких признаков Малеева советует не пренебрегать современными разработками и заменить обычную сметану на безлактозную — разница во вкусе будет практически незаметна (безлактозная сметана немного слаще), но дискомфорта после употребления любимого блюда не возникнет.

С телятиной или колбасой. Как приготовить классическую окрошку Подробнее

Вредно ли заправлять окрошку квасом?

Малеева дала отрицательное заключение этому ингредиенту, ведь, по сути, квас — это вода с сахаром. «При попадании кваса в организм происходит резкий подъем уровня сахара в крови и спустя некоторое время такой же резкий спад. Несмотря на употреблённые калории, очень быстро человек снова испытывает голод, да и к тому же употребление таких продуктов повышает нагрузку на поджелудочную железу. Наилучшей заменой сахарному квасу станет минеральная вода: она регулирует водно-солевой баланс, богата микроэлементами, улучшает реологию желчи», — объяснила эксперт. Квас входит в список продуктов, которые не рекомендованы людям с рядом заболеваний: гастрит, язва, цирроз печени, камни в желчном пузыре.