Как отличить ложные лисички от съедобных?
Чаще всего под лисички маскируются неядовитые, но условно съедобные говорушки оранжевые (или ложные лисички). В случае недостаточной термической обработки они могут стать причиной пищевого расстройства. Как отличить лисички ложные от съедобных — в справке aif.ru.
Лисички — признаки и полезные свойства
Лисички — распространенный, высокоурожайный гриб, его доля составляет до 20% от общей массы лесных грибов. Чаще всего они выдают две волны — в июне и с августа по ноябрь. Расти лисички предпочитают в смешанных хвойно-лиственных, не очень густых лесах. Искать грибы рекомендуется на опушке под опавшими листьями, где преобладают мох и густая трава. Плодоносят лисички многочисленными группами в виде дорожек и арок, поэтому если увидели одну, ищите и остальные.
Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая. Края шляпки у настоящей лисички всегда рваные, ножка толстая и представляет единое целое со шляпкой. Настоящие лисички не бывают червивыми.
В съедобных лисичках полно пользы. Например, в медицине хиноманнозу из этих грибов используют для лечения гельминтоза. «Лисички, обработанные термически, теряют противогельминтные свойства, но в них остаётся много меди, цинка, витаминов D2, B1, PP», — рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук и доцент кафедры ботаники и прикладной биологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Татьяна Алексеева.
Рекомендуется перед жаркой лисички отварить в течение пяти минут или хотя бы ошпарить кипятком. Как и любые грибы, они содержат хитин, который трудно переваривается, поэтому есть их в большом количестве всё же не стоит, добавила эксперт. 
Как понять, что лисички ложные
Сходства с ядовитыми грибами лисичка не имеет. Но ее можно перепутать с ложной лисичкой — говорушкой оранжевой.
Ложная лисичка обычно имеет более яркую или более светлую расцветку: медно-красную, ярко-оранжевую, желтовато-белую, охристо-бежевую, красно-коричневую. Серединка шляпки может отличаться по цвету от краев шляпки. На шляпке ложной лисички могут наблюдаться пятна разнообразной формы.
«Ложные лисички при недостаточной обработке могут вызвать пищевое отравление, которое сопровождается слабостью, головокружением, тошнотой и рвотой. Токсины ложных лисичек не смертельны, но в случае отравления необходимо вызвать врача для оказания медицинской помощи», — отметила Алексеева.
Лисички и лжелисички — как отличить
Всем привычная, классическая лисичка отличается от «ложной» в основном желтым цветом и более толстой, не полой ножкой. Это первый и самый заметный признак. Еще можно сравнить аромат — у традиционного гриба он более насыщенный, древесный.
Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная светло-желтая или светло-оранжевая, тогда как её лже-двойник обычно более яркий или светлый, также следует обратить внимание на цвет шляпки гриба и структуру ножки.
Настоящие лисички
- Растут на полянах большими группами.
- Шляпка рыжая с волнистыми краями.
- Ножка крепкая, толстая, одной расцветки с шляпкой.
- Приятный запах.
- Редко бывают поражены паразитами, потому что содержат хиноманнозу, которая убивает червей.
Ложные лисички или говорушки оранжевые
- Растут поодиночке на пнях и поваленных деревьях.
- Шляпка с ровными краями, тонкая ножка.
- Имеют неприятный резкий запах гнили.
- Мякоть рыхлая, пористая, при надавливании не меняет цвет.
- Грибы не выделяют хиноманнозу, поэтому есть следы поражения паразитами.
Источники:
