На фоне продолжающегося украинского кризиса, превратившегося в глобальную проблему, в Соединенных Штатах решили вернуться к теме борща. Как выяснилось, празднование Киевом украинского приоритета вызвало у американцев недоумение.
А евреям можно?
Издание The American Conservative выпустило материал под название «Борщовая война», в котором объявило провозглашение «победы в великой русско-украинской борщовой войне немного преждевременным».
Автор статьи Катя Седжвик напомнила, что принятое 1 июля ЮНЕСКО решение провозгласить нематериальным культурным наследием украинский метод приготовления блюда «не подразумевает ни эксклюзивности, ни собственности».
«Хотя русские и украинцы боролись за право собственности на блюдо, я, как еврейка, считаю, что у меня тоже есть некоторые права», — заметила журналистка.
Здесь важно подчеркнуть: Россия в этом споре никогда не заходила дальше дискуссий и не пыталась добиться установления некоего юридического приоритета. В отличие от Украины, где кампания борьбы за утверждение борща как части национальной культуры была выведена на юридический и международный уровень.
В начале был борщ без свеклы
Повар Евгений Клопотенко, стоявший у истоков украинской «борщевой истерики», заявлял: польскому порталу Nowa Europa Wschodnia он сказал: «Я начал изучать, в чем заключается феномен борща, и решил, что именно он выступает важнейшим элементом нашего самосознания. У каждой украинской семьи борщ занимает в рационе важное место. Люди, говорящие на русском, украинском, польском, венгерском, крымско-татарском, живущие на востоке и на западе страны — все они готовят и едят борщ».
В общем, если украинец вдруг не любит борщ, то он и не украинец вовсе.
Американская журналистка, решив подойти к вопросу исключительно с научной точки зрения, отметила, что первые упоминания о борще встречаются в дневниках немецкого купца, путешествовавшего в XVI веке в Киев, принадлежащий Речи Посполитой, а также в русском «Домострое».
Автор резонно отметила, что, поскольку всякий раз о борще писать в источниках не могли, то и история его может быть старше государственности. Да и вообще, исторически борщ со свеклой, за который бьется Украина, возник гораздо позднее, чем борщ без свеклы. Собственно, и сегодня «зеленый борщ» со щавелем или молодой крапивой является альтернативой «борщу красному».
Теорема Оливье
А дальше американский автор делает совсем уж крамольное предположение: «Даже если блюдо было придумано на территории современной Украины, неизвестно, кому в этом этнически разнообразном регионе пришла в голову идея добавить свеклу в кислый суп. Это мог быть казак, татарин или русский — даже француз-путешественник».
И тут Седжвик напоминает о том, что легендарный «салат Оливье», ставший символом русской кухни, был придуман хоть и в России, но французским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Превратившись во времена СССР из изысканного блюда в общедоступное, он разъехался вместе с иммигрантами по планете, и сегодня подается на праздничные столы повсеместно, от Южной Америки до Австралии.
«Рецепт борща из Украины может быть включен в украинскую кулинарную книгу, а рецепт из России в российскую — не потому, что они его изобрели, а потому, что они его готовят», — весьма трезво и резонно отмечает автор материала.
Борщ из «Хаймарса»: в борьбе за приоритет можно остаться без продуктов
Что касается Фестивалей и праздников борща, то они проводятся не только на Украине, но и в России, и никакие решения международных структур на это совершенно не повлияют. В отличие от спорта, здесь нас трудно обложить санкциями, запретив готовить и есть блюдо, на исключительность которого претендует Украина.
Вообще апеллирование Киева к борщу как раз и показывает, что там многое высасывают из пальца, лишь бы подчеркнуть свою исключительность. Истерика по еде и вышиванкам говорит о том, что чего-то адекватного в плане идеологии украинское государство гражданам предложить не может. Советские герои и достижения попали под «декоммунизацию», а националисты не могут похвастаться ничем, кроме пыток и убийств.
Впрочем, если команда Владимира Зеленского будет действовать в том же духе, борщ сам покинет Украину — ввиду полного отсутствия ингредиентов для его приготовления. Из «Хаймарсов» и «Байрактаров» борща не сваришь.
