Дмитрий Куклев

Шеф-повар ресторана «Кусочки Экстра»

Выстраивает гастрономический нарратив — каждое блюдо трактует как мини-спектакль, добиваясь баланса между вкусом и визуальным/эмоциональным впечатлением. Подача блюда рассматривается как часть истории.

Этапы карьеры:

• су-шеф в ресторанах Ugolek и Uilliams (акцент на детали и чистоту вкуса)
• шеф-повар в проектах «Гюго» и «Стрелка бар» (развитие гастрономических концепций)
• работа в команде Максима Горячева: участие в формировании концепции ряда заведений — Bambule, Black Swan, «Пташка бар», «Коптильня», «Крендель», «Кусочки Экстра», «Тамада культур-мультур».

Сейчас работает в ресторане «Кусочки Экстра» (иммерсивный формат).