Минестроне и говядина по-мексикански. Чем кормят в школах Москвы

С нового учебного года в Москве стали кормить по-другому.

Среди столичных школьников провели опрос и узнали, какую еду они хотели бы есть на перемене, а какие блюда им не нравятся. На основе вкусовых предпочтений было составлено новое меню. Его совместно разработали Ассоциация предприятий социального питания в сфере образования и здравоохранения и Городской экспертно-консультативный совет родительской общественности с участием ведущих детских диетологов. Учтены рекомендации специалистов профильных НИИ детского питания. Город внимательно следит за тем, чтобы продукты были свежими и качественными, рацион — с оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов и соответствующим требованиям СанПиН. 

«Меню получилось очень разнообразным: в нем есть и новгородские щи, и фриттата с сыром и ветчиной, всеми любимые пицца, блинчики и наггетсы, фишболы, митболы, круассаны, маффины, — говорит заместитель руководителя Департамента образования и науки города Москвы Алена Шахова. — Но готовят блюда безопасными методами: варят, запекают или тушат, сохраняя полезные вещества. В итоге дети едят с удовольствием, а родители спокойны: их ребенок сыт, полон сил, энергии и готов получать новые знания». Важно, что вредного фастфуда не предлагается. Например, пиццу выпекают без соусов и копчёностей, так как в школьном питании их применять запрещено.

В школах изменился сам подход к организации питания: теперь детям дали право выбора. Так, ребята по желанию добавляют соусы к гарнирам (раньше их наливали всем), сладкие топпинги — к сырникам и блинчикам, решают, хочется ли им выпить чай или какао, класть ли при этом в чай лимон и сахар. Вместо уже готового салата дети собирают собственный из понравившихся ингредиентов и солят его по своему вкусу. На обед первым блюдом может быть суп либо бульон с добавлением гренок и зелени. Хлеба — столько, сколько захочешь. Первых горячих блюд — 11 вариантов! Дальневосточный суп с красной рыбой, кубанский суп, щи новгородские, борщ московский, солянка, суп-пюре овощной, минестроне и др. 9 видов основных мясных блюд и 5 гарниров, пользующихся у детей высоким спросом: в их числе говядина по-мексикански, азу по-татарски. 

Серьёзное внимание уделяется сервировке стола. На столах стоят органайзеры с бутылочками топпинга на завтрак и подсолнечным маслом на обед. Всегда есть в достаточном количестве порционный сахар в индивидуальных упаковках и солонка. 

Чтобы оценить нововведения, школы ежедневно проводят «мониторинг съедаемости». По сравнению с прошлым учебным годом «съедаемость» увеличилась в полтора-два раза, а примерно треть школ отмечает: учащиеся съедают практически всё.

Напомним, что благодаря сервису «Москвёнок» родители контролируют питание ребёнка в столовой, видят меню, расходы в буфете, устанавливают лимит ежедневных трат и стоп-лист на нежелательные для сына и дочери продукты из буфета. Доступ к информации о питании реализован в мобильном приложении «Дневник МЭШ».