Распространенное мнение об исключительной опасности нитратов в овощах является ошибочным, поскольку эти естественные соединения азота не только безопасны, но и приносят пользу организму. Об этом врач-эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина рассказала в интервью «Газете.Ru».
Специалист отметила, что регулярное употребление растительной пищи укрепляет здоровье сердца и сосудов. Эксперт пояснила, что нитраты необходимы растениям для нормального роста и развития, поэтому они всегда присутствуют в свекле, шпинате и листовой зелени. В тепличных овощах концентрация этих веществ иногда оказывается выше из-за недостатка солнечного света, который требуется для полной переработки полученного азота.
После попадания в организм часть нитратов превращается в оксид азота, способствующий расслаблению сосудов и улучшению кровотока. Именно поэтому свекла и листовая зелень активно изучаются в кардиологии и спортивной медицине для поддержания нормального артериального давления.
Около 90% всех пищевых нитратов человек получает именно из овощей и зелени, что не несет угрозы для здоровья. При этом регулярное употребление таких продуктов помогает контролировать вес и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Врач настоятельно рекомендовала не отказываться от полезных овощей из-за необоснованных страхов перед словом «нитраты». По ее словам, намного важнее обеспечить себе достаточное количество растительной пищи, чем переживать из-за естественного состава продуктов.
Ранее нутрициолог Ника Сергунина заявила, что употребление ранних арбузов и дынь может привести к отравлению из-за содержащихся в них нитратов и нитритов.
