Нет в природе других даров, в которых в столь малом объёме заключалось бы столько полезнейших веществ, действие которых часто сравнимо по эффективности с лекарствами. И уж по чему ягоды явные чемпионы — так это по содержанию антиоксидантов.
Данные вещества нейтрализуют так называемые свободные радикалы, которые неизбежно образуются в нашем организме и наносят ему непоправимый урон. Атеросклероз, злокачественные опухоли, диабет, катаракта, масса других заболеваний и, наконец, просто старение организма — всё это последствия негативного действия свободных радикалов. Антиоксиданты нейтрализуют их действие.
Радикализм не пройдёт
— Ещё недавно клюкву и сок из неё мы запрещали принимать при язвенной болезни, — рассказывает врач-гастроэнтеролог кандидат медицинских наук Константин Спахов. — Считалось, кислоты вредны для желудка. А теперь я рекомендую клюкву для профилактики этой болезни и даже не запрещаю при её обострении… Почему? В клюкве найдены соединения, блокирующие бактерию, которая и вызывает обострение язвенной болезни. А заодно клюква снижает ещё и риск развития рака желудка, который во многом связан с этим же микроорганизмом. Но это не все парадоксы. Хорошо известно, что из-за большого количества кислот ягодные и фруктовые соки способствуют развитию кариеса. Но в реальности всё обстоит с точностью до наоборот: клюква, а также сок и морс из неё защищают зубы от кариеса. Это научный факт.
Самыми активными из полифенолов считаются антоцианы, придающие ягодам красный, синий и фиолетовый цвет. Вишня полезнее сладкой черешни — её кислый и терпкий вкус тоже обусловлен антоцианами (их в ней в 2 раза больше). Она просто рекордсмен среди всех ягод по их содержанию. И благодаря этому вишня защищает сердце и сосуды, препятствует развитию опухолей, диабета и ожирения. А заодно ослабляет воспаление в суставах при артрите и подагре: по своему действию антоцианы вишни сравнимы с аспирином. Но и это не всё. В вишне много гормона, регулирующего наши биоритмы, — мелатонина. Всемирно известный специалист по мелатонину профессор Рассел Рейтер из Техасского университета рекомендует восстанавливать нормальные биоритмы организма после долгих авиаперелётов, принимая стакан вишен примерно за час до сна. Можно попробовать этот рецепт и всем, кто страдает от бессонницы.
| Самые полезные вещества в ягодах | ||
| Природные полифенолы |
Их эффекты | Где содержатся |
| Антоцианы | Снижают риск развития многих видов рака, препятствуют возникновению заболеваний (инфекций) мочевыводящих путей, помогают сохранять память в зрелом возрасте и препятствуют старению |
Вишня, черешня, чёрная смородина, голубика, черника, слива, клюква, малина, земляника |
| Катехины | Мощные антиоксиданты, относятся к группе флаванолов. Препятствуют развитию рака, укрепляют сосуды |
Клюква, малина, ежевика, слива, виноград |
| Эллагиновая кислота |
Играет важную роль в предотвращении развития рака и даже в уничтожении опухоли. Имеет ещё антивирусный и антибактериальный эффекты |
Малина, в меньшей степени земляника и клубника |
| Кверцетин | Защищает от некоторых видов рака, заболеваний сердца, бронхиальной астмы |
Клюква |
| Мирицетин | Обладает антивоспалительным и антираковым действием, защищает от кариеса |
Клюква |
Чёрное и белое
Очень много антоцианов в чёрной смородине, малине и чернике. В последней «живёт» ещё и птеростильбен — вещество, снижающее вредный холестерин в крови. Черника очень полезна для глаз, препятствует образованию тромбов и развитию сахарного диабета. А малина — лидер по содержанию эллагиновой кислоты, которая запускает процесс гибели в раковых клетках. Эллагиновая кислота встречается также в вишне, клубнике, клюкве.
Не игнорируйте и светлые ягоды — светлые сорта черешни, белую и красную смородину, крыжовник. Хоть они и уступают по силе тёмным, но тоже весьма полезны. Помните, ягоды — самый лучший десерт после обильной трапезы: они нейтрализуют негативное действие жиров и сахара.
