Употребление мяса хищных животных представляет серьезную опасность для здоровья человека из-за высокого риска заражения паразитами. Об этом РИАМО рассказал бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев.
Эксперт отметил, что мясо хищников считается лишь условно съедобным и традиционно не используется в пищу. Однако в Средневековье деликатесом признавалась рысь.
Единственным исключением специалист назвал всеядного медведя, однако его мясо все равно остается опасным и не проходит необходимые ветеринарные проверки. Главной угрозой для любителей такой экзотики выступает трихинеллез, от которого не спасает даже тщательная термическая обработка продукта.
Ранее эксперт Мария Золотарева назвала скрытые признаки зараженного мяса.
