Польза утренних каш напрямую зависит от качества зерна, степени его обработки и гликемического индекса, поэтому не каждая крупа одинаково полезна для здоровья. Об этом «Газете.Ru» рассказал врач-терапевт, гастроэнтеролог и доцент кафедры поликлинической терапии РНИМУ им. Н.И. Пирогова Дмитрий Карпенко.
Специалист отметил, что питательная ценность блюда определяется видом крупы, способом приготовления и индивидуальными особенностями организма. Самыми полезными вариантами эксперт назвал киноа, гречку и овсянку, которые богаты незаменимыми аминокислотами, витаминами и бета-глюканами. Наиболее переоцененной крупой считается манка из-за высокого гликемического индекса, отсутствия клетчатки и наличия фитина, мешающего усвоению важных микроэлементов. Регулярное употребление таких продуктов провоцирует резкие скачки глюкозы в крови и ведет к накоплению лишнего жира.
При этом крупы быстрого приготовления проходят жесткую обработку, из-за чего теряют почти все витамины и резко повышают свой гликемический индекс, продолжил Карпенко. Он отметил, что производители часто добавляют в такие смеси ароматизаторы, соль и сахар, что лишь увеличивает калорийность завтрака. Вкус и сытность каши улучшают сливочное масло и молоко, однако избыток сахара провоцирует скачок глюкозы и снижает положительные свойства цельного зерна.
Врач предупредил, что при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта или почек выбор каши должен быть строго индивидуальным. В период обострения гастрита или язвы предпочтительны вязкие слизистые блюда на воде, а грубая клетчатка пшена оказывается под строгим запретом.
Ранее эндокринолог Илья Атрахов назвал самые вредные завтраки.
