Врачи нередко запрещают неограниченно использовать в своем рационе рис и макароны из белой муки. Ведь считается, что такие продукты способствуют инсулинорезистентности и риску диабета. Но есть способ, как сделать их употребление более безопасным.
В своем Telegram-канале доктор Александр Мясников поделился небольшой хитростью, как сделать «белые» продукты питания более полезными. Речь идет про макароны из муки высшего сорта и белый рис. Опасность таких продуктов, отмечает врач, в том, что в них много быстрых углеводов, которые всасываются за короткий срок и ведут к резкому подскоку сахара. В результате таких скачков начинает развиваться резистентность к инсулину.
«Но вот прием, как превратить эти продукты в полезные: надо сварить макароны, рис и на ночь отправить их в холодильник. И утром — вуаля! — вы получаете уже полезный продукт! Крахмал, в больших количествах содержащийся в этих продуктах, превращается в итоге таких манипуляций в его полезный для здоровья вариант — „резистентный крахмал“. Он уже не расщепляется столь быстро, переваривается значительно медленнее, не вызывает резкого подскока сахара крови», — пояснил Мясников. При этом такой вариант употребления привычных продуктов помогает им оставаться дольше в кишечнике, что понравится микробиому. Причем еще нюанс — если разогреть с утра макароны или рис после ночи в холодильнике, новый резистентный крахмал, модифицировавшийся за это время, не теряет своих свойств.
Врач отмечает, что ранее эту информацию уже замечал в разных источниках, но не обращал внимания, так как не может же быть все настолько просто. «Но вот, смотрю, появились статьи серьезных диетологов, подтверждающих вышесказанное!» — предупредил он. При этом Александр Мясников поделился и своим мнением: «Лучше съесть поменьше, но приготовить сейчас на сейчас! Все эти хранения в холодильнике чреваты заражением», — подытожил медик.
При подготовке материала использованы следующие источники:
