Однако многие продукты попали в категорию вредных совершенно незаслуженно.
Сливочное масло
Считается, что сливочное масло очень калорийно и вызывает повышение уровня вредного холестерина в крови. С первым пунктом не поспоришь, а вот насчет второго у ученых есть большие сомнения. Исследователи из США провели эксперимент на крысах. Несчастных грызунов посадили на диету, в которую было включено огромное количество сливочного масла. Спустя некоторое время крысы стали толстыми и ленивыми, но уровень холестерина в их крови остался прежним.
Еще один аргумент не в пользу сливочного масла – высокое содержание насыщенных жиров, которые могут повредить сосудам. Однако полностью отказываться от насыщенных жиров нельзя – они необходимы для нормальной работы щитовидной железы.
Сахар
Портит зубы и фигуру. Впрочем, польские медики провели независимое исследование, в результате которого выяснили следующий неоспоримый факт: вообще лишенный сахара человеческий организм долго не протянет. Сахар активирует кровообращение в головном и спинном мозге, и в случае полного отказа от сахара могут наступить склеротические изменения.
Что касается сахарозаменителей, тем, кто их использует, не стоит рассчитывать на мгновенное снижение веса. Ученые провели интересный эксперимент на крысах. Одних крыс они кормили йогуртом, содержащим натуральный сахар, а других йогуртом с искусственными заменителями. В результате эксперимента аппетит грызунов, в рацион которых входил заменитель сахара, значительно увеличился и они стали толстеть.
Кофе
Кофеин заставляет сердце биться чаще и повышает давление. А потому тем, кто страдает гипертонией, не стоит злоупотреблять бодрящим напитком.
Однако ученые считают, что 2–3 чашки кофе в день не принесут никакого вреда вашему здоровью. Примерно 4 чашки в день считаются диетологами умеренным количеством, а согласно последним исследованиям, даже 6 чашек вполне безопасны для здоровых людей. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, увеличивает работоспособность и улучшает работу мозга. Всего 1–2 чашки кофе в день помогают сконцентрироваться и настроиться на деловой лад. Правда, согласно исследованиям, проведенным американскими учеными, кофе поможет поумнеть только в том случае, если вы пьете бодрящий напиток не натощак, иначе эффект будет прямо противоположным.
Яйца
Порой поклонники здорового питания при виде яиц пугаются и шепотом произносят страшное слово «холестерин». Они уверены, яйца буквально битком набиты этим вредным веществом, и всех, кто позволяет себе больше трех штук в неделю, неминуемо ждут холестериновые бляшки на стенках сосудов, атеросклероз и сердечные приступы. Но на самом деле яйца вовсе не так страшны, как их малюют. Последние исследования ученых показали, что у тех, кто ежедневно съедает по одному яйцу в день, уровень холестерина в крови остается прежним. Однако холестерина в яйцах действительно много. Но вкупе с ним в яйцах имеется еще и лецитин – вещество, которое снижает уровень холестерина в крови. А потому «вредность» яиц как бы уравновешивается их «полезностью».
В яичном желтке много витаминов А (нужен для зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек) и Е (главный антиоксидант, защищает от преждевременного старения и сердечных приступов), витаминов группы В, витамина D (без него организм не усваивает кальций). Есть в желтке и железо (полезно для крови и хорошего цвета лица), йод (участвует в обмене веществ, улучшает память и повышает работоспособность), калий, кальций.
Хлеб
Многие относятся к хлебу с некоторой долей предубеждения, считая, что пользы от этого продукта не так уж много, а вот калорий в нем хоть отбавляй.
Калорийность хлеба не так уж велика – около 250 ккал на 100 грамм. Но при этом хлеб дает нам чувство сытости, поэтому те, кто сопровождает обед или ужин кусочком хлеба, меньше других рискуют «переесть» в перерывах между основными приемами пищи. Медики из штата Мичиган провели довольно любопытный эксперимент. Они предложили группе студентов на два месяца полностью отказаться от кондитерских изделий. А взамен позволили не менее трех раз в день есть все, что душа пожелает, с одним условием: любой прием пищи сопровождать четырьмя кусочками хлеба грубого помола. Результат превзошел самые смелые ожидания: каждый участник скинул в среднем десять килограммов. Объясняется это чудо на удивление просто: благодаря хлебу создается приятное ощущение сытости, а по калорийности этот продукт значительно уступает мясу, жирам и сластям.
Диетологи считают, что здоровому человеку без всякого ущерба для талии можно съедать около 300 г хлеба ежедневно. Эта норма не наносит вреда фигуре и снабжает организм достаточным количеством витаминов и полезных веществ, которых в хлебе немало. Там найдутся витамины группы В, витамин Е, железо и магний. Доказано, что те, кто любит хлеб, реже становятся пациентами дантистов. Хлебная корочка не хуже зубной щетки очищает зубы от налета, а мякиш препятствует возникновению кариеса.
Картошка
Считается, что любители картошки неизбежно со временем превращаются в толстяков и толстушек. На самом деле слухи о картофельной вредности сильно преувеличены. Отварной картофель – относительно некалорийный гарнир. Так, в 100 г вареной картошки содержится всего 80 ккал, тогда как 100 г макарон способны обогатить ваш рацион аж на 380 ккал, 100 г гречки прибавят к вашему меню 360 ккал, а 100 г риса снабдят вас 350 ккал. А раз так, становится очевидным, что порция картошки не нанесет особенного вреда вашей фигуре. Исключение составляют лишь картошка фри и чипсы, которые жарятся в огромном количестве масла, впитывают жир и становятся довольно калорийными. 100 г чипсов или картошки фри добавят к вашему меню более 500 ккал. Впрочем, главная опасность этих блюд заключается вовсе не в высокой энергетической ценности, а в канцерогенах – веществах, которые могут стать причиной злокачественных опухолей. Канцерогены образуются при слишком долгом нагревании растительного масла и при повторном его разогреве, поэтому слишком сильно налегать на картошку фри все-таки не стоит. А вот отказывать себе в порции отварного картофеля, означает лишить организм изрядного количества витаминов. В картофельных клубнях много витамина РР (поможет вам справиться с бессонницей), имеются в картошке и витамины группы В, которые помогают нашей нервной системе справляться со стрессами, и калий (способен улучшить работу сердца).
