В молодом картофеле содержится много витамина С, калия и клетчатки и меньше крахмала, чем в зрелом, однако даже такой продукт может навредить людям с проблемами со здоровьем, рассказала в интервью интернет-изданию «Подмосковье сегодня» диетолог Александра Шепелева.
«Молодой картофель не рекомендуется людям с декомпенсированным сахарным диабетом, выраженной инсулинорезистентностью и тем, кто соблюдает низкоуглеводную лечебную диету», - сказала она.
По словам специалиста, даже небольшое количество крахмала в молодом картофеле достаточно быстро повышает уровень глюкозы в крови.
Людям, страдающим заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы в стадии обострения молодой картофель нельзя в жареном виде, а тем, у кого хроническая болезнь почек, он противопоказан из-за высокого содержания калия, пояснила Шепелева.
Нутрициолог Ирина Селиванова обратила снимание, что углеводы требуются человеку для питания мозга и поддержания работы мышц. В интервью NEWS.ru она рассказала, что главное — выбирать правильные продукты: овощи, зелень, цельные крупы и бобовые, а сахар и изделия из муки высшего сорта нужно свести к минимуму.
Ранее врач-эндокринолог сети многопрофильных медицинских клиник «К+31» Анна Дзюба в интервью изданию «Известия» рассказала, что домашняя еда не всегда будет менее калорийной, чем бургер. Энергетическая ценность блюда зависит от ингредиентов, размера порции и способа приготовления продуктов, пояснила она.
