Зачем разливать вино в алюминий?
Категория:
Блюда и напитки
Вопрос-ответ из газеты:
Еженедельник "Аргументы и Факты" № 26 29/06/2022
Пишут, что некоторые виноделы отказываются от стеклянных бутылок из-за дороговизны тары и разливают вино в алюминиевые банки. А разве банка не влияет на вкус вина?
— Чтобы этого не произошло, банки покрывают изнутри эпоксидными смолами, — говорит к. б. н., почётный член Союза сомелье и экспертов России Ирина Годунова. — Но при нарушении покрытия, а это возможно, алюминий реагирует с серой, содержащейся в вине, и образуется сероводород, имеющий запах «тухлого яйца».
Отсюда же и сложности с хранением такого вина (не более 12 месяцев, температура не выше 20°C). Но дорогие напитки никто не будет выпускать в такой таре. Это непритязательные вина, которые могут служить в некотором роде заменой пиву.
