Примерное время чтения: 6 минут
1692

Витамины все же есть. Чем может быть полезна манная каша

Манную кашу мы все отлично помним по завтракам в детском саду. «Фууу, комочки!» — морщатся дети, которым не повезло с поварихой. Многие уверены, что манная каша — это совершенно ненужная вещь, только калории и быстрые углеводы. Но те, кто постарше, вспоминают, что манку постоянно предлагали на завтрак в детских учреждениях. Может быть, в этом был смысл?

Для начала нужно понять, что же такое манная крупа? Ее производят из зерен пшеницы, которые перемалывают до частиц диаметром 0,25-0,75 мм. Гораздо крупнее, чем мука высшего помола.

Манную крупу могут производить из твердых или мягких сортов пшеницы. Может быть также микс из этих сортов пшеницы в одной пачке манной крупы. Манка, полученная из твердых сортов, имеет обозначение «Т», их мягких — «М», на смеси сортов пишут «МТ». Манная крупа из мягких сортов пшеницы лучше разваривается, ее рекомендуют применять для склеивания котлет, загущения теста для овощных оладий. Манка из твердых сортов получается более крупинчатой текстуры, она лучше подходит для каши.

К тому же манная крупа под литерой «Т» имеет более низкий гликемический индекс.

Польза и вред манной каши

«Каши в целом — очень полезная группа блюд, — рассказывает Анна Ивашкевич, семейный терапевт, диетолог, нутрициолог. — Но именно манная каша может похвастаться наименьшим количеством полезных свойств».

По словам эксперта, манная каша содержит намного меньше клетчатки в своем составе, чем другие каши, например овсяная или льняная. «Однако, этот, на первый взгляд, недостаток может помочь некоторым людям, — говорит Анна Ивашкевич. — Манную кашу с низким уровнем клетчатки включают в рацион людей, которые испытывают проблемы с раздражением кишечника и газообразованием, метеоризмом».

И все же у манной каши немало недостатков. «Во-первых, манка — это быстрые углеводы, — перечисляет Анна Ивашкевич. — Если употреблять манную кашу на ежедневной основе, то такой рацион может способствовать незаметному набору веса. Добавлю, что манную кашу лучше всего исключить из рациона детей младше 3-х лет, а также не давать ее детям старшего возраста чаще, чем 1-2 раза в неделю. Детский желудок может не справиться с перевариванием быстрых углеводов. Но могут быть случаи, когда по каким-то рекомендациям вашего лечащего врача манная каша должна быть в рационе ребенка. Это все индивидуально».

Тем не менее в манной каше есть и свои плюсы. По словам эксперта, манка помогает восстановиться в послеоперационный период и полезна при упадке сил для восстановления. Также каша обволакивает слизистую желудка и не вызывает спазмов, что полезно для людей с проблемами органов желудочно-кишечного тракта. «Витаминов в этой каше мало, но они все же есть, — подчеркивает Анна Ивашкевич. — Это витамины группы B, PP, железо, калий. Витамин B1 и B2 необходимы для работы ЦНС (центральной нервной системы) и участвуют в синтезе нервных клеток».

Как готовить, чтобы не было комочков

Хорошо приготовленная манная каша не вызывает отрицательных детских воспоминаний у взрослых, а дети будут есть такую кашу просто с удовольствием. Для этого ее нужно правильно сварить. Вам помогут несколько правил.

Важно соотношение крупы и жидкости. Обычно берут 3 ст. л. без горки на 500 мл воды или молока.

  • Манную кашу нужно засыпать только в кипящую жидкость, воду или молоко — в данном случае не важно. Если положить крупу в холодную воду, тут же образуются комки, которые ничем не разбить.
  • Когда засыпаете крупу в воду, ее нужно активно перемешивать, можно использовать для этой цели венчик.
  • Манная каша вкуснее всего в сочетании с молоком или сливками. Каша на воде — слишком водяниста и безвкусна. Если вы все же хотите варить ее именно водяную, то можно добавить пару ложек сливок в тарелку.
  • Во время варки кашу нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
  • После того как манная каша сварилась, ей нужно дать немного постоять под крышкой, она еще сильнее загустеет. Поэтому не нужно досыпать крупу во время варки, если вам кажется, что каша негустая.

Молочная манная каша

Фото: Shutterstock.com/ Rimma Bondarenko
  • 3 ст. л. манной крупы
  • 500 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • сахар или ягодный джем по вкусу
  • щепотка соли

Шаг 1. Молоко довести почти до кипения, снять пенку, убавить огонь.

Шаг 2. Насыпать в кипящее молоко крупу. Сыпать тонкой струйкой, постоянно помешивая кашу.

Шаг 3. Подсолить и варить в течение 5 минут, все время помешивая.

Шаг 4. Добавить в кашу сливочное масло и сахар.

Жареная манная каша с курицей

Фото: Shutterstock.com/ Lyudmila Mikhailovskaya
  • 500 мл воды
  • 100 г манной крупы
  • 200 г куриного филе
  • 20 г сливочного масла
  • соль

Шаг 1. Курицу нарезать средними кубиками, примерно со стороной 1,5 см.

Шаг 2. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем курицу, посолить и поперчить ее.

Шаг 3. На сухой сковороде обжарить манную крупу до легкого кремового цвета.

Шаг 4. Добавить обжаренную крупу к курице, посолить и поперчить все. Добавить пряности и сушеные пряные травы. Обжарить все вместе.

Шаг 5. Добавить горячую воду, постепенно вливая ее в сковороду с курицей.

Шаг 6. Поставить на небольшой огонь, закрыть крышкой и тушить, пока манка не заберет всю воду.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах