Правда ли, что существует безалкогольная водка?
Поиск субстанции, которая обладает эффектом алкоголя, т. е. приводит к состоянию эйфории, но при этом не вызывает отравления, похмелья и негативных последствий для организма, ведется давно. Периодически появляется информация о создании безалкогольной водки или безалкогольного спирта. В частности, в 2002 году российские СМИ сообщили, что некий житель подмосковного города Пушкино изобрел состав, делающий водку безалкогольной.
Что за состав, делающий водку безалкогольной, изобрели в России?
Содержание добавки, позволяющей минимизировать эффект опьянения, не раскрывалось. Сообщалось, что она представляет собой желтоватую жидкость, отдающую валерьянкой. Требуется 25 миллилитров добавки на бутылку водки. Автор изобретения утверждал, что даже ГИБДД без прибора не сможет опознать опьянение человека, выпившего изрядную порцию его «безалкогольной» водки.
В лаборатории токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ рекомендовали не делать скоропалительные выводы по поводу изобретения безалкогольной водки. Там отметили, что напиток сначала должен пройти всестороннюю экспертизу в НИИ наркологии или в Институте питания. Житель Пушкино приходил в лабораторию в 2000 году, но дальше разговоров дело не пошло. Также специалисты предупредили, что если водка после смешивания с секретным ингредиентом пахнет валерианой, то, значит, она там и есть, при этом корень валерианы запрещено смешивать с водкой — это может привести к острому токсикозу.
Может ли водка быть полностью безалкогольной?
Есть мнение, что изобрести абсолютно безалкогольную водку невозможно, так как этот напиток чаще всего содержит 40% спирта и 60% воды, и полностью исключить первый компонент невозможно. Даже безалкогольное пиво на деле содержит до 0,5% алкоголя.
Но в последние годы в барной индустрии становятся популярными так называемые безалкогольные спирты. Это напитки, по вкусу и аромату близкие к традиционному алкоголю, но лишенные спирта. Для их изготовления применяют различные технологии, например роторные испарители, позволяющие отделять спирт при более низких температурах, чем при обычном нагревании. Также напитки, аналогичные по вкусу алкогольным, делают еще проще: разными способами ароматизируя воду.
Безалкогольные аналоги крепких спиртных напитков делают и с использованием запатентованных технологий. Например, одна французская компания по производству напитков представила линейку безалкогольных виски, которые изготавливаются на основе производных капсаицина. Это молекулы без запаха с той же атомной структурой, что и спирт. По заявлению производителя, эти молекулы позволяют без ферментации получить напиток с тем же вкусом, что и настоящий алкоголь, но без риска опьянения.
Еще одно подобное изобретение принадлежит британцу Дэвиду Натту, руководителю отделения нейрофармакологии Имперского колледжа Лондона. Он установил конкретный рецептор гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК, отвечают за баланс возбуждения и торможения в нервной системе), который нужно стимулировать, чтобы вызвать состояние опьянения у человека без каких-либо побочных эффектов опьянения. В 2014 году он вместе с командой начал работу по созданию синтетического алкоголя, и в 2018 году они запатентовали изобретение. Состав вещества не раскрывается, по данным СМИ, это уже не этиловый спирт, а совершенно другая формула. По словам разработчиков, всего несколько микрограммов их напитка обеспечивают все приятные эффекты, которые дает алкоголь: расслабление, общительность, веселье. При этом избавляет от похмелья, головной боли, сухости во рту, агрессии и других негативных последствий. Первый коммерческий ботанический спирт компании Натта уже продается в Великобритании, разработчики планируют к 2025 году наладить его выпуск в виде добавки для любых других напитков и коктейлей. 
Такой напиток безопасен?
Многие специалисты настороженно отнеслись к изобретению Натта. По словам Скотта Эдвардса из Центра исследования алкогольной и наркотической зависимости Университета Луизианы, ГАМК — одни из самых многочисленных нейротрансмиттеров в мозге человека и усиление их активности может вызвать помутнение сознания и нарушение двигательных функций. Также он отметил, что один из самых опасных моментов приема такого вещества заключается в незнании его состава.
Подобного мнения придерживается глава британской благотворительной организации Drinkaware Элен Хиндал. По ее словам, из-за неразглашения формулы напитка невозможно с уверенностью сказать потребителям, какие последствия для их здоровья может иметь его употребление.
Источники:
